كل ما تحتاج معرفته عن الحبق وفوائده

ما هو الحبق

يُعتبر الحبق، المعروف أيضاً بالريحان (الاسم العلمي: Ocimum basilicum)، من النباتات الحولية أو المعمرة قصيرة العمر. ينتمي هذا النبات إلى عائلة النباتات الشفوية (بالإنجليزية: Lamiaceae)، حيث تُستخدم أوراقه كأعشاب طازجة. يتراوح طول ورقة الحبق بين 1 إلى 3 سنتيمترات، بينما يتراوح عرضها بين 1 إلى 6 سنتيمترات. يتميز الحبق بجذوره السميكة وأوراقه البيضوية الملساء ذات اللون الأخضر، والتي تتفرع من مركز الساق. كما أنه ينتج أزهاراً بيضاء صغيرة تتجمع على رأس النبتة.

هناك ما يقارب 50-150 نوعاً من الحبق، تتوزع في المناطق الاستوائية في آسيا وأفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. الأجزاء المستخدمة من هذا النبات تشمل أوراقه وزهوره، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، كما يمكن تناول بذوره أيضاً.

للاطلاع على فوائد بذور الحبق، يمكنك قراءة مقال فوائد بذور الريحان.

أمثلة على الأنواع الشائعة للحبق

إليك بعض الأنواع المستخدمة في الطهي:

• الحبق الحلو: (الاسم العلمي: Ocimum basilicum)؛ يُعتبر مكوناً أساسياً في العديد من مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصة المطبخ الإيطالي، حيث يُستخدم في تحضير صلصة البيستو (بالإنجليزية: Pesto) ويضيف نكهة مميزة للسلطات والمعكرونة والبيتزا.
• الحبق المقدس: (الاسم العلمي: O.sanctum)؛ يُستخدم عادةً في المكملات الغذائية وشاي الأعشاب، ويُضاف إلى بعض الأطباق التايلاندية بسبب نكهته الفريدة.
• الحبق الأفريقي: (الاسم العلمي: Ocimum citriodorum)؛ يتميز برائحته المركزة التي تشبه الحمضيات، ويُستخدم في المطابخ الآسيوية.
• حبق Lettuce basil: يتميز بأوراقه الكبيرة المجعدة والناعمة، وله نكهة تشبه عرق السوس، ويستخدم في السلطات أو مع الطماطم وزيت الزيتون.
• أنواع أخرى: تشمل الحبق التايلندي (بالإنجليزية: Thai basil) الذي يُستخدم في الأطباق التايلاندية وجنوب شرق آسيا، وحبق القرفة (بالإنجليزية: Cinnamon basil) الذي يُعتبر موطنه الأصلي المكسيك وله نكهة تشبه القرفة.

للاطلاع على المزيد من المعلومات حول أنواع الحبق، يمكنك قراءة مقال أنواع الريحان.

القيمة الغذائية للحبق

يوضح الجدول التالي محتوى العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الحبق الطازج و100 غرام من الحبق المجفف الذي يُستخدم كتوابل: