الأجبان
تعتبر الأجبان من أهم المنتجات المصنوعة من الحليب، حيث تُستخدم بشكل واسع في مختلف الوجبات. تُضاف الأجبان إلى الإفطار مع الخبز، وتدخل في تحضير السلطات، فضلاً عن استخدامها كحشوة في المعجنات، أو حتى في بعض الحلويات. تتنوع أنواع الجبنة من حيث القوام ونسبة الدهون، بالإضافة إلى الاختلاف في مناطق الإنتاج والنكهات المضافة إليها. في هذه المقالة، سنقدم لكم طرقاً مميزة لصنع الجبن السائل في المنزل.
صنع الجبن السائل
المكونات:
- ألف ملليلتر من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- نبدأ بسكب الحليب في وعاء ثم نضعه على نار متوسطة.
- نضيف الخل ونترك الحليب حتى ينفصل الجبن عن مصل اللبن.
- نقوم بتصفية الجبن من السائل.
- نضيف الملح ونستخدم الخلاط الكهربائي لخلط المكونات. في حال عدم تجانس الخليط، يمكن إضافة القليل من السائل المصفى للحصول على القوام المطلوب.
- نضع الجبن في الثلاجة حتى يتماسك بشكل جيد.
صنع الجبن السائل بالقشطة
المكونات:
- كوبان من الحليب البودرة.
- سبعة أكواب من الماء.
- ربع كوب من الخل أو ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- نصف علبة من القشطة أو أربع ملاعق كبيرة منها.
- ربع فنجان من الحليب السائل.
- قليل من الملح حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط الحليب البودرة مع الماء في وعاء ونضعه على نار حتى يغلي.
- نضيف الخل أو ملح الليمون ونترك المزيج على النار حتى ينفصل الجبن، ثم نقوم بتصفية الجبن من السائل بمصفاة ناعمة.
- نغسل الجبن بالماء للتخلص من طعم الخل ونتركه حتى يتصفى جيداً.
- نضع الجبن في الثلاجة لمدة يوم أو نصف يوم حتى يجف.
- نضيف الحليب السائل والقشطة والملح إلى الجبن، ثم نستخدم الخلاط لخلط المكونات حتى تمتزج.
- نسكب المزيج في علبة للتخزين ونضعها في الثلاجة.
مكونات العجينة
المكونات:
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- قليل من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف علبة من الزبادي.
- كوب من الماء.
- جبنة سائلة.
- حبة بركة وسمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- نقوم بخلط المكونات الجافة للعجينة ثم نضيف الزبادي والزيت ونمزج جيداً.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وغير لاصقة.
- ندهن العجينة بقليل من الزيت ونتركها لتستريح.
- نحضر صينية وندهنها بالزيت والدقيق.
- نمد نصف العجينة في الصينية ثم نضيف الجبنة السائلة عليها.
- نزين العجينة بالسمسم وحبة البركة.
- نخبز الصينية في الفرن حتى تتحمر.
