يُعد الحفاظ على توازن الرقم الهيدروجيني (pH) في الجسم أمرًا حيويًا لصحة مثالية. فالدم البشري، على سبيل المثال، يحافظ على درجة حموضة ضيقة تتراوح بين 7.35 و 7.45. يلعب الغذاء دورًا هامًا في التأثير على هذا التوازن، حيث يمكن أن تساعد الأطعمة القلوية في دعم هذه العملية. وفقًا لتقرير صادر عن منظمة الصحة العالمية، فإن اتباع نظام غذائي متوازن وغني بالفواكه والخضروات القلوية يمكن أن يساهم في تعزيز الصحة العامة والوقاية من بعض الأمراض.
ما هو الغذاء القلوي؟
الغذاء القلوي هو ذلك النوع من الغذاء الذي يساهم في التأثير على قيمة الرقم الهيدروجيني (PH) في الجسم. عمليات الأيض تحول الأطعمة إلى مواد أولية يستطيع الجسم استخدامها، وهذه النواتج قد تؤثر في درجة حموضة الدم. الأغذية القلوية تساهم في رفع الرقم الهيدروجيني للدم، مما يزيد من قلويته. الأطعمة التي تنتج مواد حامضية قد تجعل الجسم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض، حيث تحتوي الأطعمة الحامضية على البروتينات والفوسفات والكبريت، بينما الأطعمة القلوية تعتبر وقائية؛ لاحتوائها على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
الأطعمة القلوية: قائمة شاملة
يتراوح الرقم الهيدروجيني ما بين 0 و 14، حيث تمثل الأرقام من 0 إلى 7 الحموضة، أما الأرقام من 7 إلى 14 فتمثل الوسط القاعدي. الرقم 7 هو وسط التعادل. يميل الرقم الهيدروجيني للدم إلى حالة القاعدية، لذا يساعد النظام الغذائي القلوي على زيادة الرقم الهيدروجيني للدم وبالتالي الحفاظ على قاعديته. إليك بعض الأطعمة القلوية:
- الفواكه: التفاح، المشمش، الزبيب، البرتقال، الخوخ، الإجاص، الفراولة، البطيخ.
- الخضار: الهليون، البروكلي، الجزر، الكرفس، الخيار، الخس، البطاطا، السبانخ، الفاصولياء الخضراء، الطماطم.
- المشروبات: القهوة، عصير التفاح غير المحلى، عصير البرتقال غير المحلى، عصير الليمون غير المحلى.
- السكريات: العسل.
الفوائد الصحية المذهلة لتناول الأطعمة القلوية
بالإضافة إلى مساهمة الأطعمة القلوية في زيادة الرقم الهيدروجيني للدم وتقليل حموضته، توجد العديد من الفوائد الصحية الأخرى:
- تساعد على إنقاص الوزن: اتباع نظام غذائي قلوي قليل السعرات الحرارية يمكن أن يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
- تحسن من صحة الكلى: انخفاض حامضية البول يحسن من وظائف الكلى، ويساعد مرضى الكلى على تأخير وتخفيف ظهور الأعراض.
- تقي من الإصابة بمرض السرطان: تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ج، وفيتامين أ، والألياف يساعد على الوقاية من أمراض السرطان.
- تقي من الإصابة بأمراض القلب: يعتقد بأن اتباع نظام غذائي قلوي قد يزيد من إفراز هرمونات النمو التي بدورها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تحسن من عمل هرمونات النمو: يزيد اتباع النظام الغذائي القاعدي من إفراز هرمونات النمو التي تساعد على تحسين الصحة بشكل عام.
- تساعد على التخلص من آلام الظهر: أشارت بعض الدراسات إلى أن تناول الأطعمة القلوية يساعد على التقليل من آلام الظهر.
- تقي من الإصابة بهشاشة العظام: يقلل اتباع النظام الغذائي القاعدي من فقدان الكالسيوم وإخراجه من الجسم عن طريق البول.
- تساعد على زيادة الكتلة العضلية: يساعد اتباع النظام الغذائي القاعدي لكبار السن على زيادة الكتلة العضلية بشكل بسيط.
الخلاصة
الغذاء القلوي يلعب دورًا هامًا في الحفاظ على توازن الجسم وتعزيز الصحة العامة. من خلال تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات والمشروبات القلوية، يمكننا دعم وظائف الجسم المختلفة والوقاية من بعض الأمراض. تذكر دائمًا استشارة أخصائي تغذية للحصول على خطة غذائية مناسبة لاحتياجاتك الفردية.
