تأثير النودلز على الوزن والصحة

تعتبر النودلز نوعًا من المعكرونة السريعة التحضير التي تم طهيها مسبقًا، وتتميز بتكلفتها المنخفضة نسبيًا، مما يجعلها خيارًا شائعًا بين الناس في مختلف أنحاء العالم. وفقًا للإحصائيات، بلغ عدد الحصص المتناولة من النودلز حوالي 97 مليار حصة في عام 2015، مما يدل على شعبيتها الواسعة. تتكون النودلز بشكل أساسي من الطحين والملح وزيت النخيل، وغالبًا ما تحتوي عبوات النكهة الصغيرة على توابل وملح وغلوتامات أحادية الصوديوم، مما يضيف نكهة مميزة لها.

حقائق غذائية عن النودلز

تُعتبر النودلز من الأطعمة التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة، حيث تحتوي الحصة الواحدة منها على 188 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النودلز على 27 غرامًا من الكربوهيدرات و7 غرامات من الدهون، منها 3 غرامات من الدهون المشبعة. كما تحتوي على 4 غرامات من البروتين و0.9 غرام من الألياف، مما يجعلها خيارًا غير مثالي لتعزيز الشعور بالشبع. من جهة أخرى، تحتوي النودلز على 861 مغ من الصوديوم، وهو ما يمثل نسبة عالية مقارنة بالتوصيات الصحية.

تتضمن النودلز أيضًا مجموعة من الفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي على 43% من القيمة اليومية الموصى بها من الثيامين (فيتامين ب1)، و12% من الفوليت، و11% من المنغنيز، و10% من الحديد، و9% من النياسين (فيتامين ب3)، و7% من الريبوفلافين (فيتامين ب2). بالمقارنة مع أنواع المعكرونة الأخرى مثل اللازانيا، التي تحتوي على 377 سعرة حرارية في الحصة الواحدة، تُعتبر النودلز خيارًا منخفض السعرات. ومع ذلك، فإن محتواها المنخفض من البروتينات والألياف، التي تعزز الشعور بالشبع، يجعلها ليست الخيار المثالي لإنقاص الوزن.

السمنة والمخاطر المرتبطة بالنودلز

تُعتبر النودلز سريعة التحضير مقلية مسبقًا، وغالبًا ما تُقلى في زيت النخيل، مما يجعلها تحتوي على مستويات مرتفعة من الدهون، خاصة الدهون المشبعة. هذه الدهون تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، مما يستدعي الحذر عند تناولها بشكل متكرر. تحتوي النودلز أيضًا على كميات كبيرة من الصوديوم، خاصة عند إضافة محتويات علبة التوابل، حيث تحتوي معظم الأنواع على أكثر من 397-3678 مغ من الصوديوم لكل 100 غرام. يُنصح باختيار أطعمة تحتوي على أقل من 150 مغ من الصوديوم لكل 100 غرام، مما يجعل تناول النودلز مرتبطًا بارتفاع ضغط الدم، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النودلز على الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهو مضاف غذائي شائع يُستخدم لتحسين نكهة الأطعمة. ربطت بعض الدراسات استهلاك كميات كبيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم بزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى أعراض مثل الصداع والغثيان. ومع ذلك، وجدت دراسات أخرى عدم ارتباط زيادة الوزن بالاستهلاك المعتدل لهذه المادة.

تُعتبر النودلز أيضًا من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع، مما يعني أنها تعمل على رفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة. هذا الارتفاع السريع في مستويات السكر يمكن أن يؤدي إلى مقاومة الإنسولين، والتي بدورها قد تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما ترتبط الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع بأمراض القلب والسمنة.

وجدت دراسة أجريت في المركز الطبي لجامعة بايلور ارتباط تناول النودلز لمرتين أو أكثر أسبوعيًا بالإصابة بالمتلازمة الأيضية، وهي حالة تزيد من احتمالية إصابة الشخص بأمراض القلب وأمراض خطيرة أخرى مثل السكري والسكتة الدماغية. لذلك، يُنصح بتناول النودلز بشكل معتدل، مع مراعاة العوامل الغذائية الأخرى في النظام الغذائي.