طرق معرفة العسل الحر الطبيعي

طرق معرفة العسل الحر الطبيعي

تتعدد التساؤلات حول كيفية التمييز بين العسل الحر الطبيعي والعسل المصنع من السكر. من أبرز هذه التساؤلات: كيف يمكن التأكد من أن العسل طبيعي؟ وهل تكفي الطرق الشعبية المعروفة لتحديد جودة العسل؟ وما هي المعايير التي يمكن من خلالها تقييم جودة العسل؟

توجد العديد من الطرق التقليدية التي استخدمها الناس منذ القدم لتحديد جودة العسل. هذه الطرق اكتسبها الإنسان من خلال التجربة وتناقلتها الأجيال عبر الزمن. ومع ذلك، يصعب على المستهلك الاعتماد فقط على هذه الطرق في تقييم جودة العسل دون إجراء الفحوصات المخبرية اللازمة باستخدام أجهزة متخصصة.

أيضاً، هناك بعض أنواع العسل المتاحة في الأسواق والتي تخضع لمعايير وشروط قياسية تحددها الدولة، مما يمنح المستهلك الثقة بجودة هذا العسل.

الطرق التقليدية لمعرفة العسل الحر

• لون العسل: يعتبر لون العسل من الطرق التقليدية لتقييم جودته. فالعسل الأفتح لوناً غالباً ما يكون الأفضل. يستمد العسل لونه من المواد النباتية الملونة الموجودة في الرحيق. عندما تمتص النحلة الرحيق، يحتفظ هذا الرحيق بلونه الطبيعي، مما يؤدي إلى ظهور ألوان معينة للعسل حسب مصدر الرحيق.

ومع ذلك، فإن الحكم على العسل من خلال لونه ليس كافياً لتحديد ما إذا كان عسل حر؛ لأن بعض المواد الملونة في النباتات قد تكون داكنة. بالإضافة إلى ذلك، بعض أنواع العسل قد تكون ذات لون أسود غامق على الرغم من كونها من أجود الأنواع وأغلاها ثمناً. من المهم أيضاً أن نعرف أن تخزين العسل لفترات طويلة قد يغير لونه.

• صفاء العسل: في الطرق التقليدية، يُعتبر صفاء اللون مؤشراً على جودة العسل. لكن هذه الطريقة ليست عملية تماماً، حيث لا يظهر العسل صافياً إلا عند تسليط الضوء عليه. بسبب وجود جزيئات دقيقة يصعب فصلها عن العسل عند ترشيحه. هناك طريقة أخرى لفحص العسل، حيث تؤخذ كمية صغيرة وتمزج مع كمية مماثلة من الماء. إذا ترك العسل والماء طوال الليل وظهرت رواسب في القاع، فهذا يدل على عدم جودة العسل.
• رائحة العسل: يمكن معرفة مصدر الزهور التي استخدمها النحل لصنع العسل من خلال شم رائحته. هذه الطريقة تكون فعالة عندما يكون مصدر العسل نوعاً واحداً من الزهور. لكن في بعض الأحيان، قد يكون العسل مستخرجاً من أنواع مختلفة من الزهور، مما يجعل من الصعب تمييز جودته من خلال رائحته فقط.
• طعم العسل: كلما زادت حلاوة العسل، كانت جودته أفضل. في العسل الحر، تكون نسبة الفركتوز أعلى من نسبة الجلوكوز، مما يمنح العسل طعماً حلوًا ومذاقًا أفضل، كما يصبح طعمه سلساً.

• ورقة الترشيح: توضع قطرة من العسل على ورقة ترشيح أو منديل. إذا بقيت القطرة بشكل مكور ولم يتشربها سطح الورقة، فهذا يدل على جودة العسل. أما إذا انبسطت القطرة على الورقة، فهذا يشير إلى أن العسل مغشوش ومضاف له محلول ماء السكر.
• رفع العسل بالملعقة: عندما يستمر انسياب العسل من الملعقة لفترة طويلة، فهذا يدل على جودته. لكن إذا انقطع الانسياب، فهذا يعني أن العسل ممزوج بمحلول سكري وليس عسل حر.
• وضع العسل على جرح: العسل الطبيعي الحر لا يسبب أي ألم عند وضعه على الجروح، كما أنه يساعد في شفائها. بينما العسل المغشوش، المضاف له ماء السكر، قد يسبب تهيجاً وألماً عند وضعه على الجروح.
• التجمد في الثلاجة: يمكن وضع علبة العسل في الفريزر لفترة كافية. إذا بقي العسل بحالته اللزجة ولم يتجمد، فهو عسل حر. أما إذا تجمد، فهذا يدل على أنه مغشوش ويحتوي على محلول السكر.