قواعد فى الطعام تستطيع بعدها أن تتغلب على من يفوقك ذكاء وقوة
جو 24 : فقط عندما كنت تعتقد أنك قد تعلمت كل شيء يجب معرفته عن التغذية، واعتقدت أنك قد كشفت جميع المعلومات التي تدهشك.
اليوم، نحن نتقاسم معكم بحث علم النفس في التغذية العصبية البحث الذي سنتعمق فيه في العلاقة بين التغذية والدماغ.
سنوضح لكم البحث الذي قامت به ديليا مكابي الأخصائية المعروفة عالميا والتى فقدت حماستها ل”العلاج بالكلام” وغيرت مفهوم علم النفس بالنسبه للجامعة التى تخرجت منها
تقول مكابي إن ما تأكله يؤثر على وظيفة الدماغ وذلك حتى يتغذى الدماغ بشكل صحيح يجب أن تتبع بعض الإرشادات وهذا ماسنتعلمه وستكون قادر على معرفة كيف يمكن لأطعمة معينة أن تحسن المزاج والتركيز والذاكرة والقدرة على التعلم، وكذلك تقلل الإجهاد.
ما الذي جعلك تدركين العلاقة بين التغذية والصحة النفسية؟
بينما كنت استكمل شهادتي الماجستير في علم النفس، وكنت أعمل مع مجموعة من أطفال المدارس الأذكياء الذين هم قادرون على أن يفعلوا أشياء عظيمة جدا وأن يحصلوا على درجات عالية ولكنهم كانوا يقوموا بأشياء سيئة للغاية حيث كانوا يعانون أيضا من التحديات النفسية الأخرى، مثل القلق والاكتئاب،
واستندت في أبحاثي التي يمكن أن تستخدم المتغيرات النفسية لتحفيزهم ومساعدتهم على تحقيق النجاح وفقا لإمكاناتهم.
كان لي مساحة إضافية على واحده من الاستبيانات التي كنت صممتها لهم وأنا ألقى السؤال عليهم : “ما هو الطعام المفضل لديكم” ؟؟
أدهشتني الإجابات ، وبالمقارنة مع مراقبتني ل ، (مجموعة من الأطفال الذين كانوا أذكياء وعلى ما يرام في المدرسة)، تعجبت من أن كل الأطفال الغير موفقون فى الدراسة يفضلون الوجبات السريعة في حين المجموعة الأخرى الملتزمة لا تتناول الوجبات السريعة، هذا غيرت مجرى بحثي، وأعطاني العاطفة التي لم تكن ستتغير بعد سؤال هذا السؤال.
هل الناس تفاجئوا من مشروع البحث الخاص بك ؟
أنا مندهشه, كم مرة يقول لي الناس أنهم عندما يأكلون بعض الأطعمة يشعرون بالقلق، والعصبية الشديدة أو حتى الاكتئاب. فكانوا يدركون بالفعل أهمية بحثي ، بل كانوا يقولون لى بعض الأطعمة التى تشعرهم بالهدوء، ويصبحون أكثر تركيزا،
كثير من الناس أيضا تتفاجأ أن المعلومات التي أعطيها لهم لم يتم توفيرها من قبل أطبائهم، بعض الناس يغضبون عند معرفتهم بهذه الأشياء في هذا الوقت وانهم لم يكونوا على علم بها فى وقت سابق.
ما هي أهم الأفكار التي تعلمتيها في هذه المرحلة من بحثك؟
اذا تغذى العقل جيدا سوف يسمح ذلك لبقية الجسم أن يكون أكثر صحيا وأكثر قوة، شئ أخر اذا اعتقدنا اننا اغبياء ذلك سيؤثر بشكل كبير على الجسم ولن يكون قادرا على الاستفادة من الطعام بشكل جيد.
ما هو الأمر الأكثر سوءا للفهم فى التغذية النفسية والتى ترغبين أن توضحيه.
هذا سؤال جيد، وسآخذ للاختيار من بينها لا الحصر، هو أن معظم الناس غافلين تماما لحقيقة ما يأكلون كل يوم، وان مايأكلون له تأثير قصير وتأثير طويل الأجل على عمل الدماغ، والمزاج، والذاكرة والتعلم والقدرة على أن تكون في حالة تأهب وعالى التركيز .
الدماغ يحتاج المواد الخام ليقوم بعمل صيانة داخلية، بعض الناس يظنون ان الحصول على المواد الغذائية السليمة هي مسائل معقدة ويهملون الطعام الذي يتناولونه،لكن مع مرور الوقت، الدماغ تصبح ليس فقط أقل كفاءة في أداء المهام، تصبح أيضا أقل وأقل قدرة على حفظ نفسها وصيانتها هيكليا. هذا لان ما نأكله يؤثر على الدماغ .
وهناك نقطة أخرى هي أن الكثير من الناس لا يزال لديهم موقف معادي حول الدهون والزيوت، وهذا اعتقاد خاطئ ضخم آخر أنا متحمسه لازالته،
مقدار الدهون والدهون السليمة تجعل صحتك أفضل ، وبدونها، لا شيء يمكن أن نفعله يعوض عن غيابها. عندما يبدأ الناس في استهلاك الدهون والزيوت المناسبة، وإزالة السيئة من وجباتهم، يمكن تحسين صحتهم بسرعة وبعمق، وأنه يبدو في بعض الأحيان مثل السحر لهم!
ما هي أهم العناصر الغذائية التي تجعل عقلك ينمو أسرع ويجعله أكثر ذكاءا ؟
الدماغ تتكون من 60٪ من الدهون في وزنها الجاف، وتحتاج الأنواع الصحيحة من الدهون للعمل على النحو الأمثل و تحتوي الدماغ علي نسبة كبيرة من هذه الدهون والتى تتكون من أوميغا 3 و -6 الدهون.
للأسف هذه الدهون حساسه جدا وهذا يعني أن العديد من الدهون التي يستهلكها الناس اليوم غير سليمة.
المكسرات والبذور العضوية والزيوت التالفه وكذلك الكثير من الخضروات الورقية، تحتوى على اوميجا 3 واوميجا 6، معظم الناس يحصلون على الكافي من اوميجا 6 وحتى لو كان بشكل غير سليم لذلك لو انت ركزت على اوميجا 3 الموجودة في بذور الكتان و بذور الشيا، سوف تتكون العديد من الزيون الدهنية الأساسية وبالإضافة إلى ذلك، ستوفر الكربوهيدرات غير المكررة نسبة ثابته من السكر في الدم للعقل، ويوفر البروتين للانزيمات وإنتاج الهرمون، وتحسين اوامر الدماغ – وتحسن من كفاءة الناقلات العصبية
ما الدور الذي يلعبه الإجهاد في التسبب في تلف خلايا المخ؟
نحن جميعا نعيش فى عالم قاسي والمخ يأخذ نصيبا هائلا من الضغوط التى جعلتنا نمتلك خبرات أفضل من أى وقت مضى،
دماغنا تطورت وأصبحت يعمل بسرعه وكفاءه أعلى فى أى تهديد يقابلنا، يمكن أن نهرب بسرعه من التهديد أو يمكننا أن نبقى ونقاوم هذا التهديد أو يمكن أن لا نفعل شئ ونتمنى فقط أن يزول التهديد
اليوم نحن لا نفعل اى شئ من هذة الأشياء نحن نقلق ونحن فى إشارة المرور، نقلق بشكل كبير بخصوص أشياء لا علاقة لنا بالسيطرة عليها عليها وليس لنا تدخل فيها، أو الدخول في تفاعلات لاضرورة لها على صفحات الإنترنت.
الدماغ لا تستطيع التفرقة بين التهديد المادى او النفسي ولذلك لا نستطيع أن نتخلص من المركبات التى تنتج بشكل طبيعي مثل الأدرينالين الذي يستخدمه الدماغ لتحفيزنا للقيام بعمل بدني لان الضغط كله معتمد على العقل ولا شئ بدني
مادة الكوتيزول التي يتم انتاجها من الادرينالين المتواجد بشكل كبير ومتكرر خطر كبير على الدماغ لانها توقف خلايا المخ العصبية من الواصل الفعال مع بعضها البعض ويعطل عملية انتاج الطاقه داخل الخلية
ومع مرور الوقت يمكن ان تتضاعف الاخطار حتى تصل الى موت الخلايا وهذا بالطبلع ليس أمر جيدا الذي لم تنمو بعده خلايا عصبية جديدة
اليوم، نحن نتقاسم معكم بحث علم النفس في التغذية العصبية البحث الذي سنتعمق فيه في العلاقة بين التغذية والدماغ.
سنوضح لكم البحث الذي قامت به ديليا مكابي الأخصائية المعروفة عالميا والتى فقدت حماستها ل”العلاج بالكلام” وغيرت مفهوم علم النفس بالنسبه للجامعة التى تخرجت منها
تقول مكابي إن ما تأكله يؤثر على وظيفة الدماغ وذلك حتى يتغذى الدماغ بشكل صحيح يجب أن تتبع بعض الإرشادات وهذا ماسنتعلمه وستكون قادر على معرفة كيف يمكن لأطعمة معينة أن تحسن المزاج والتركيز والذاكرة والقدرة على التعلم، وكذلك تقلل الإجهاد.
ما الذي جعلك تدركين العلاقة بين التغذية والصحة النفسية؟
بينما كنت استكمل شهادتي الماجستير في علم النفس، وكنت أعمل مع مجموعة من أطفال المدارس الأذكياء الذين هم قادرون على أن يفعلوا أشياء عظيمة جدا وأن يحصلوا على درجات عالية ولكنهم كانوا يقوموا بأشياء سيئة للغاية حيث كانوا يعانون أيضا من التحديات النفسية الأخرى، مثل القلق والاكتئاب،
واستندت في أبحاثي التي يمكن أن تستخدم المتغيرات النفسية لتحفيزهم ومساعدتهم على تحقيق النجاح وفقا لإمكاناتهم.
كان لي مساحة إضافية على واحده من الاستبيانات التي كنت صممتها لهم وأنا ألقى السؤال عليهم : “ما هو الطعام المفضل لديكم” ؟؟
أدهشتني الإجابات ، وبالمقارنة مع مراقبتني ل ، (مجموعة من الأطفال الذين كانوا أذكياء وعلى ما يرام في المدرسة)، تعجبت من أن كل الأطفال الغير موفقون فى الدراسة يفضلون الوجبات السريعة في حين المجموعة الأخرى الملتزمة لا تتناول الوجبات السريعة، هذا غيرت مجرى بحثي، وأعطاني العاطفة التي لم تكن ستتغير بعد سؤال هذا السؤال.
هل الناس تفاجئوا من مشروع البحث الخاص بك ؟
أنا مندهشه, كم مرة يقول لي الناس أنهم عندما يأكلون بعض الأطعمة يشعرون بالقلق، والعصبية الشديدة أو حتى الاكتئاب. فكانوا يدركون بالفعل أهمية بحثي ، بل كانوا يقولون لى بعض الأطعمة التى تشعرهم بالهدوء، ويصبحون أكثر تركيزا،
كثير من الناس أيضا تتفاجأ أن المعلومات التي أعطيها لهم لم يتم توفيرها من قبل أطبائهم، بعض الناس يغضبون عند معرفتهم بهذه الأشياء في هذا الوقت وانهم لم يكونوا على علم بها فى وقت سابق.
ما هي أهم الأفكار التي تعلمتيها في هذه المرحلة من بحثك؟
اذا تغذى العقل جيدا سوف يسمح ذلك لبقية الجسم أن يكون أكثر صحيا وأكثر قوة، شئ أخر اذا اعتقدنا اننا اغبياء ذلك سيؤثر بشكل كبير على الجسم ولن يكون قادرا على الاستفادة من الطعام بشكل جيد.
ما هو الأمر الأكثر سوءا للفهم فى التغذية النفسية والتى ترغبين أن توضحيه.
هذا سؤال جيد، وسآخذ للاختيار من بينها لا الحصر، هو أن معظم الناس غافلين تماما لحقيقة ما يأكلون كل يوم، وان مايأكلون له تأثير قصير وتأثير طويل الأجل على عمل الدماغ، والمزاج، والذاكرة والتعلم والقدرة على أن تكون في حالة تأهب وعالى التركيز .
الدماغ يحتاج المواد الخام ليقوم بعمل صيانة داخلية، بعض الناس يظنون ان الحصول على المواد الغذائية السليمة هي مسائل معقدة ويهملون الطعام الذي يتناولونه،لكن مع مرور الوقت، الدماغ تصبح ليس فقط أقل كفاءة في أداء المهام، تصبح أيضا أقل وأقل قدرة على حفظ نفسها وصيانتها هيكليا. هذا لان ما نأكله يؤثر على الدماغ .
وهناك نقطة أخرى هي أن الكثير من الناس لا يزال لديهم موقف معادي حول الدهون والزيوت، وهذا اعتقاد خاطئ ضخم آخر أنا متحمسه لازالته،
مقدار الدهون والدهون السليمة تجعل صحتك أفضل ، وبدونها، لا شيء يمكن أن نفعله يعوض عن غيابها. عندما يبدأ الناس في استهلاك الدهون والزيوت المناسبة، وإزالة السيئة من وجباتهم، يمكن تحسين صحتهم بسرعة وبعمق، وأنه يبدو في بعض الأحيان مثل السحر لهم!
ما هي أهم العناصر الغذائية التي تجعل عقلك ينمو أسرع ويجعله أكثر ذكاءا ؟
الدماغ تتكون من 60٪ من الدهون في وزنها الجاف، وتحتاج الأنواع الصحيحة من الدهون للعمل على النحو الأمثل و تحتوي الدماغ علي نسبة كبيرة من هذه الدهون والتى تتكون من أوميغا 3 و -6 الدهون.
للأسف هذه الدهون حساسه جدا وهذا يعني أن العديد من الدهون التي يستهلكها الناس اليوم غير سليمة.
المكسرات والبذور العضوية والزيوت التالفه وكذلك الكثير من الخضروات الورقية، تحتوى على اوميجا 3 واوميجا 6، معظم الناس يحصلون على الكافي من اوميجا 6 وحتى لو كان بشكل غير سليم لذلك لو انت ركزت على اوميجا 3 الموجودة في بذور الكتان و بذور الشيا، سوف تتكون العديد من الزيون الدهنية الأساسية وبالإضافة إلى ذلك، ستوفر الكربوهيدرات غير المكررة نسبة ثابته من السكر في الدم للعقل، ويوفر البروتين للانزيمات وإنتاج الهرمون، وتحسين اوامر الدماغ – وتحسن من كفاءة الناقلات العصبية
ما الدور الذي يلعبه الإجهاد في التسبب في تلف خلايا المخ؟
نحن جميعا نعيش فى عالم قاسي والمخ يأخذ نصيبا هائلا من الضغوط التى جعلتنا نمتلك خبرات أفضل من أى وقت مضى،
دماغنا تطورت وأصبحت يعمل بسرعه وكفاءه أعلى فى أى تهديد يقابلنا، يمكن أن نهرب بسرعه من التهديد أو يمكننا أن نبقى ونقاوم هذا التهديد أو يمكن أن لا نفعل شئ ونتمنى فقط أن يزول التهديد
اليوم نحن لا نفعل اى شئ من هذة الأشياء نحن نقلق ونحن فى إشارة المرور، نقلق بشكل كبير بخصوص أشياء لا علاقة لنا بالسيطرة عليها عليها وليس لنا تدخل فيها، أو الدخول في تفاعلات لاضرورة لها على صفحات الإنترنت.
الدماغ لا تستطيع التفرقة بين التهديد المادى او النفسي ولذلك لا نستطيع أن نتخلص من المركبات التى تنتج بشكل طبيعي مثل الأدرينالين الذي يستخدمه الدماغ لتحفيزنا للقيام بعمل بدني لان الضغط كله معتمد على العقل ولا شئ بدني
مادة الكوتيزول التي يتم انتاجها من الادرينالين المتواجد بشكل كبير ومتكرر خطر كبير على الدماغ لانها توقف خلايا المخ العصبية من الواصل الفعال مع بعضها البعض ويعطل عملية انتاج الطاقه داخل الخلية
ومع مرور الوقت يمكن ان تتضاعف الاخطار حتى تصل الى موت الخلايا وهذا بالطبلع ليس أمر جيدا الذي لم تنمو بعده خلايا عصبية جديدة
تابعو الأردن 24 على 
