الطريقة السليمة في ذبح الاضحية
د. باسم الكسواني
جو 24 : مع نسمات عيد الاضحى المبارك ورغم كأبة الاوضاع بتكرار اقتحام المسجد الاقصى المبارك اولى القبلتين وثاني المسجدين وثالث الحرمين الشريفين من قبل قطعان المستوطنين الصهاينة الا ان الاضحية تبقى واجبا شرعيا لمن يستطيع وحق للفقير على الغني .
واهم ما يميز الطريقة السليمة في ذبح الاضحية هو استخدام يجب سكين حاد لكي لا يتسبب ذلك في أي ألم للاضحية وهذا ليس ترفا بل ما امرنا به ديننا الحنيف .
- ينصح بعدم شحذ السكين أمام الحيوان حتى لا يتوتر.
- لا تجر الذبيحة على الأرض لمكان الذبح، بل توضع بهدوء على الأرض دون عنف.
- لا يجب أن يذبح أمام الحيوانات الأخرى أي يجب ان تذبح الاضحية بعيدا عن الاضاحي الاخرى ودون ان تراها .
- الذبح يجب أن يكون فوريا.
- تترك الذبيحة تتحرك بحرية بعد الذبح لاستكمال نزف الذبيحة.
- لا ينصح بفصل الرأس عن الجسد .
أكمل إعداد ذبيحتك بعناية- أثناء عملية استخراج الأحشاء وتجنب تلويث اللحم بها، خاصة بالسوائل الموجودة داخلها،كما في الجهاز الهضمي.
- تعلق الأضحية في مكان جاف ونظيف بعيدا عن أشعة الشمس. ومن الأحسن أن يترك تناول اللحم إلى اليوم التالي, أو على الأقل ساعات بعد الذبح.
- ينصح بفحص أحشاء الأضحية بصفة دقيقة خصوصا الكبد والرئتان بحثا عن أكياس أو إصابات أخرى؛ وعند وجودها، يجب دفن أو إحراق الأعضاء المصابة.نظف يديك جيدا يجب تنظيف اليدين بالماء
والصابون بعد لمس المعدة والأمعاء أو غسلها، وذلك قبل لمس لحم الأضحية حتى
نتجنب تلويثها.احم نفسك من الأمراض فالاعتدال في الاكل هو المطلوب.
- الإسراف في تناول اللحوم الحمراء والمواد الدهنية (الشحوم) قد يؤدي على المدى القصير إلى اضطرابات في الجهازالهضمي (الإسهال، عسر الهضم، مغص، الإمساك)، وعلى المدى الطويل انسداد الشرايين وتراكم السموم مما يؤدي إلى قصور وظيفي على مستوى القلب والكلى.
- استخدام طرق الطهي الصحية كالشي أو السلق أو بالبخار، حتى يتم التخلص ما أمكن من المواد الذهنية.
- استعمال الخضر بكثرة (خصوصا ذات اللون الأخضر) للمساعدة على الهضم وتفادي الاضطرابات الهضمية.
- أكل الفواكه ولكن بعيدا عن الوجبات الغذائية اي قبلها بفترة معقولة او بعدها بفترة معقولة.
- تجنب الإكثار من المشروبات الغازية .
- تفادي شرب الشاي مباشرة بعد الوجبات الغذائية أو أثناءها، لأن ذلك قد يتسبب في عدم استفادة الجسم من الأغذية. وخاصة عدم امتصاص الحديد يستحب أن يتناول الشاي ساعتين على الأقل بعد الأكل.
- ممارسة المشي للمساعدة على الهضم.احم ذبيحتك من التلوث- ينصح بتغطية الذبيحة بثوب نظبف مع اجتناب استعمال "البلاستيك".
- عند نقل الذبيحة إلى الجزار، تجنب أن تكون مكشوفة أو أن توضع داخل السيارة لمدة طويلة تحت درجة حرارة مرتفعة.
- تجنب استخدام آلات ملوثة أثناء التقطيع والتي يظهر عليها علامات الصدأ.
نصائح في تجميد اللحوم- ينصح أن تقطع الذبيحة قطعا صغيرة أو متوسطة الحجم (أقل من 500 غ للقطعة).
- إزالة الشحوم ما أمكن من القطع اللحمية.
- استعمال أكياس خاصة بالتجميد، وتفادي الأكياس التي سبق استخدامها أو الأكياس السوداء.
- تفريغ أكياس الحفظ من الهواء.
- لا يجب إعادة تجميد قطع سبق إخراجها من الفريزر
د باسم الكسواني - رئيس لجنة حماية المستهلك النقابية
ومستشار اول طب الاطفال
واهم ما يميز الطريقة السليمة في ذبح الاضحية هو استخدام يجب سكين حاد لكي لا يتسبب ذلك في أي ألم للاضحية وهذا ليس ترفا بل ما امرنا به ديننا الحنيف .
- ينصح بعدم شحذ السكين أمام الحيوان حتى لا يتوتر.
- لا تجر الذبيحة على الأرض لمكان الذبح، بل توضع بهدوء على الأرض دون عنف.
- لا يجب أن يذبح أمام الحيوانات الأخرى أي يجب ان تذبح الاضحية بعيدا عن الاضاحي الاخرى ودون ان تراها .
- الذبح يجب أن يكون فوريا.
- تترك الذبيحة تتحرك بحرية بعد الذبح لاستكمال نزف الذبيحة.
- لا ينصح بفصل الرأس عن الجسد .
أكمل إعداد ذبيحتك بعناية- أثناء عملية استخراج الأحشاء وتجنب تلويث اللحم بها، خاصة بالسوائل الموجودة داخلها،كما في الجهاز الهضمي.
- تعلق الأضحية في مكان جاف ونظيف بعيدا عن أشعة الشمس. ومن الأحسن أن يترك تناول اللحم إلى اليوم التالي, أو على الأقل ساعات بعد الذبح.
- ينصح بفحص أحشاء الأضحية بصفة دقيقة خصوصا الكبد والرئتان بحثا عن أكياس أو إصابات أخرى؛ وعند وجودها، يجب دفن أو إحراق الأعضاء المصابة.نظف يديك جيدا يجب تنظيف اليدين بالماء
والصابون بعد لمس المعدة والأمعاء أو غسلها، وذلك قبل لمس لحم الأضحية حتى
نتجنب تلويثها.احم نفسك من الأمراض فالاعتدال في الاكل هو المطلوب.
- الإسراف في تناول اللحوم الحمراء والمواد الدهنية (الشحوم) قد يؤدي على المدى القصير إلى اضطرابات في الجهازالهضمي (الإسهال، عسر الهضم، مغص، الإمساك)، وعلى المدى الطويل انسداد الشرايين وتراكم السموم مما يؤدي إلى قصور وظيفي على مستوى القلب والكلى.
- استخدام طرق الطهي الصحية كالشي أو السلق أو بالبخار، حتى يتم التخلص ما أمكن من المواد الذهنية.
- استعمال الخضر بكثرة (خصوصا ذات اللون الأخضر) للمساعدة على الهضم وتفادي الاضطرابات الهضمية.
- أكل الفواكه ولكن بعيدا عن الوجبات الغذائية اي قبلها بفترة معقولة او بعدها بفترة معقولة.
- تجنب الإكثار من المشروبات الغازية .
- تفادي شرب الشاي مباشرة بعد الوجبات الغذائية أو أثناءها، لأن ذلك قد يتسبب في عدم استفادة الجسم من الأغذية. وخاصة عدم امتصاص الحديد يستحب أن يتناول الشاي ساعتين على الأقل بعد الأكل.
- ممارسة المشي للمساعدة على الهضم.احم ذبيحتك من التلوث- ينصح بتغطية الذبيحة بثوب نظبف مع اجتناب استعمال "البلاستيك".
- عند نقل الذبيحة إلى الجزار، تجنب أن تكون مكشوفة أو أن توضع داخل السيارة لمدة طويلة تحت درجة حرارة مرتفعة.
- تجنب استخدام آلات ملوثة أثناء التقطيع والتي يظهر عليها علامات الصدأ.
نصائح في تجميد اللحوم- ينصح أن تقطع الذبيحة قطعا صغيرة أو متوسطة الحجم (أقل من 500 غ للقطعة).
- إزالة الشحوم ما أمكن من القطع اللحمية.
- استعمال أكياس خاصة بالتجميد، وتفادي الأكياس التي سبق استخدامها أو الأكياس السوداء.
- تفريغ أكياس الحفظ من الهواء.
- لا يجب إعادة تجميد قطع سبق إخراجها من الفريزر
د باسم الكسواني - رئيس لجنة حماية المستهلك النقابية
ومستشار اول طب الاطفال
تابعو الأردن 24 على 
