وصفة الفيتوتشيني ألفريدو
المقادير :
٣/٤ كوب مرقة دجاج أو خضروات
٤ فصوص ثو، مقشرة
١ عبوة مكرونة فيتوتشيني (شرائط سميكة)
١ كوسة، مبشورة
٢ ملعقة صغيرة نشا الذرة مخلوطة مع ١ ملعقة كبيرة ماء
٢ ملعقة كبيرة قشطة
جوزة الطيب
١/٨ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١/٢ كوب جبن بارميزان مبشور
١ ملعقة كبيرة بقدونس مقطع
الطريقة:
١- إغلى الماء في إناء كبير.
٢-في إناء أخر، إخلطي المرقة مع الثوم وسخنيهم حتى الغليان.
٣-غطي الإناء واتركيه يتسبك حتى يطرو الثوم، حوالي ١٠-١٥ دقيقة.
٤- في نفس الوقت، قومي بسلق المكرونة مع التقليب لمدة ٨ دقائق.
٥- أضيفي الكوسة إلى المكرونة حتى تسبح المكرونة طرية، ١-٢ دقيقة أخرين.
٦-أثناء سلق الكوسة، أخلطي المرقة مع الثوم في الخلاط حتى يختلطوا جيدا.
٧-أعيدي المرقة للإناء وسخنيه على نار متوسطة.
٨-أضيفي نشا الذرة وأخفقي حتى يغلظ القوام، حوالي ١٥ ثانية.
٩-إرفعي عن النار وأضفي القشطة والفلفل وجوزة الطيب مع الخفق.
١٠- اعيدي الإناء إلى النار مع خفض درجة الحرارة ليبقى دافئا
١١- صفي المكرونة وأفرغيها في طبق تقديم عميق.
١٢ إخلطيها بالصوص والجبن البارميزان.
١٣- قدميها مع مزيد من الجبن والبقدونس المنثور.
