مطعم باريسي دافئ لن تتوقع مكانه ولا أطباقه!

هكذا حوّل متطوعون باريسيون فسحة باردة في كتلة اسمنتية الى مطعم أطباقه مميزة.
وسط دعامة للطريق الالتفافي في باريس يقع مقر مهجور تابع للبلدية يحتوي على قاعة تبلغ مساحتها الف متر مربع شبه مظلمة لغياب النوافذ، انّما تنتشر فيها طاولات وكنبات وسجادات مأخوذة من جمعية ايموس مع انارة بسيطة وموسيقى ناعمة ما يضفي على المكان حرارة تتناقض مع برودة الاسمنت.

نحو 10 متطوعين حوّلوا المكان الى مقرّ يقيم فيه أشخاص مهددون بالطرد مطعما تعد أطباقه من منتجات غير مباعة في سوق رانجيس احدى أولى أسواق الجملة للمنتجات الطازجة في العالم، اذ يتم الحصول على المنتجات خصوصا ايام الجمعة من باعة الجملة في سوق رانجيس قرب باريس الذين يقدمون ما لم يعد بالامكان بيعه بشكل قانوني الا انه لا يزال قابلا للاستهلاك.

وفي القاعة، كتب على لوح أسماء أطباق قائمة الطعام بالطبشور الى جانب لائحة بالمنتجات التي "أنقذت" من السوق: فثمة 110 كيلوغرامات من البصل و52 كيلوغراما من التفاح و56 كيلوغراما من الملفوف الصيني. وتختلف القائمة يوما عن يوم وينبغي الارتجال وفقا لما هو متوافر.

وتقول فلوريان الطاهية الراهنة في المطعم إنّ "الامر يشكل تحديا في كل مرة لنتمكن انطلاقا من منتجات غير مباعة اسعاد 80 شخصا" وهو عدد الاماكن المتاحة ليليا من الجمعة الى الاثنين.
يذكر أنّ الامم المتحدة تؤكّد أن ثلث الأغذية المنتجة في العالم للاستهلاك البشري تهدر أو ترمى، أي حوالى 1,3 مليار طن سنويا.

وتكثر المشاريع الهادفة الى عدم اهدار هذه الاغذية في الدول المتطورة.
ويجسد مطعم "ريل جانك فود بروجيكت" الذي اطلق في كانون الاول في ليدز في شمال انكلترا الصناعي، مفهوم المطعم الذي يقدم اطباقا مصنوعة من منتجات مأخوذة من سلال المهملات وقد انتشر بعد كذلك في استراليا ونيجيريا مع أكثر من مئة مقهى تابع له في العالم.