أسباب جديدة خطيرة تردعنا عن الوجبات السريعة
بينت نتائج دراسة علمية حديثة نشرت في مجلة Environmental Health Perspectives ان تناول الطعام السريع يعرض الاشخاص لمستويات عالية من المواد الكيميائية الضارة، المعروفة باسم الفثالات Phthalates.
مادة الفثالات تعتبر مادة كيميائية مصنعة وتستخدم لصناعة اغلفة الطعام بالاضافة الى عناصر اخرى تشترك في صناعة الوجبات السريعة وحتى منتجات الألبان.
وأشار الباحثون القائمون على الدراسة، إلى أن دراسات وابحاث علمية سابقة اقترحت أن هذه المواد الكيميائية تتسرب من أغلفة الطعام محدثة بذلك تلوث الاطعمة المصنعة.
كيف جرت الدراسة؟
استهدف الباحثون في دراستهم 8,877 مشتركاً من أجل معرفة العلاقة بين تناول الطعام السريع وارتفاع مستوى مادة الفثالات في جسمهم، حيث قام الباحثون بتوزيع استمارات وطلبوا عينات من البول لفحصها.
وجاوب المشتركون جميع الأسئلة الموجودة في الاستمارات والتي ضمت نوع الطعام المتناول خلال الاربع وعشرين ساعة السابقة.
وبعد فحص عينات البول وتحليل النتائج والاستمارات وجد الباحثون ان المشتركين الذين تناولوا كمية اكبر من الطعام السريع كان تعرضهم لمادة الفثالات اكثر من غيرهم.
وأوضح الباحثون أن هؤلاء المشتركين (الذين تناولوا كمية كبيرة من الطعام السريع) احتوت عينات البول الخاصة بهم على مستوى اعلى بحوالي 23.8% من مادة DEHP و40% اعلى من مادة DiNP، وهما المادتان الناتجتان عن تحلل مادة الفاثلات.
هذا واحتوت كل من الاطعمة التالية على اكبر مستوى من الفاثلات: الخبر والكعك والبيتزا والارز والمعكرونة، لذا اكد الباحثون ان الحبوب Grains تعد مصدراً مهماً للتعرض لهذه المادة.
لم يكتفي الباحثون بفحص هذه المادة فقط، بل قاموا بفحص مادة اخرى تدعى بيسفينول A Bisphenol A (BPA) وموجودة في الاغلفة البلاستيكية الخاصة بالاطعمة، وارتبط التعرض لها بمشاكل صحية مختلفة.
الا ان الباحثين لم يجدوا أي علاقة بين الكمية الغجمالية للطعام السريع ومادة البيسفينول ا، ولكن من تناول وجبات الطعام السريعة التي تحتوي على اللحوم كان مستوى هذه المادة لديه اكثر مقارنة مع الاخرين.
وأثارت هذه النتائج قلق الباحثين نظرا لارتباط التعرض لمادة الفثالات لمشاكل صحية متعددة تصيب الاطفال والبالغين على حد سواء من بينها العقم، ولهذا السبب قام الكونغرس الأميركي بعام 2008 بمنع استخدام هذه المادة بالعاب الاطفال.
بدورهم أكد الباحثون أنهم بحاجة الى سنوات عديدة لتاكيد العلاقة ما بين تسرب هذه المادة الى الأطعمة السريعة وتأثيرها على صحة المستهلكين، والى ذلك الوقت، ينصح الباحثون بالابتعاد عن تناول الاطعمة السريعة المستمر، نظراً لاحتوائها على كمية عالية من الدهون والاملاح وحتى السعرات الحرارية.
(webteb)
