إحذروا: طريقتكم بالشواء تسبب السرطان.. هذا ما يجب فعله

كشفت أخصائية تغذية أن معظم الناس لا يعلمون بوجود طريقة مخصصة للشواء، ولا يعلمون أيضاً أن طريقة شواء الطعام خاطئة، تلك التي يتبعها معظمهم، وتؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض، وأخطرها السرطان.

وأوضحت الأخصائية "ماغدالينا يمين"، أن اللحوم بأنواعها عندما تتعرض لدرجة حرارة عالية سواء في الشواء أو القلي تنتج بعض المواد التي تسبب الأمراض السرطانية، وخصوصاً اللحوم المليئة بالدهون لأن الأخيرة عندما تتفاعل مع الدخان والنار تنتج كميات أكبر من هذه المواد.

وأشارت أخصائية التغذية إلى ضرورة اختيار اللحوم الخالية من الدهون، لافتة إلى أنّه في حال شواء الطعام المجمد لا بد من تركه فترة كافية حتى يذوب، وأن يتم وضع اللحوم في حمضيات مثل الحامض أو الخل قبل الشواء بفترة كافية حتى يتخلص من البكتيريا، بالإضافة إلى ضرورة وضع الأعشاب المضادة للأكسدة.

وأكدت أن اللحوم التي تحترق أو تتعرض للنار لفترات طويلة تتسبب في الإصابة بهذه الأمراض السرطانية بنسبة كبيرة، وأنه من الضروري جداً عند الشواء ترك مسافة حوالى 15 سم بين النار والطعام، وأن يكون بين كل قطعة لحم والأخرى نوع من الفواكه أو الخضروات، وأن يتم تحريكها كل دقيقة.

(العالم)