ما السبب وراء “الطعم السيء” لطعام الطائرة؟

45 مليون شخص سافروا عبر الطائرات في موسم الأعياد هذا. وفي وقتنا الحالي، تجربة السفر عبر الطائرة قد تغيرت. إذ يشتكي المسافرون من الطوابير الطويلة والأسعار المرتفعة وكذلك الطعام.

- برأيك، لماذا اكتسب طعام الطائرة سمعة سيئة على مدى الأعوام؟

أليسون أوسباند (خدمات الطائرة بـDelta SVP): الأوضاع كانت مختلفة وفي مرحلة ما كانت الطائرة مزودة بطاولات لتجهيز الطعام. ولكن طبيعة قطاع الطيران متغيرة وقد غابت الكثير من الاستثمارات.

شركة "ديلتا” تريد تغيير ذلك، بتقديم طعام صحي بطعم جيد. لكن هل هذا ممكن على ارتفاع 35 ألف قدم؟ شركة الطيران اتجهت إلى شركة الطعام المجمد Luvo لطلب المساعدة، إذ تعمل Luvo على موازنة الطعم الجيد بالغذاء الصحي.

كريستين داي (الرئيسة التنفيذية لشركة Luvo): هدفنا تقديم خيارت صحية أكثر للناس، وأحد أكثر الأماكن التي تشكل تحدياً هي الطائرات وقطاع السفر بشكل عام.

إحدى العقبات الكبيرة هي تحسين الطعم على ارتفاع أميال وأميال عن الأرض. إذ يمكن للضوضاء والهواء الجاف والضغط تعطيل بعض حواسنا.

سامانثا كاسيتي (نائب الرئيس الخاص بالتغذية بـLuvo): يعاني الراكب من انخفاض يقارب 20 بالمائة في تذوقه للملح والسكر. لذلك، عادة ما تتجه شركات الطيران لزيادة الملح والسكر في الأطباق.

وجدت دراسة أن العديد من أطباق الطائرة تحتوي على صوديوم وسكر أكثر مما يجب على أي شخص تناوله في وجبة واحدة. وتتجنب Luvo ذلك باستخدام البهارات والزيوت لإضافة النكهات في طعامها.

سامانثا كاسيتي: يجب أن نعتمد على حيل المطبخ المعروفة، مثل استخدام الثوم والزيوت ذات الجودة العالية والبهارات والفلف الحار وعصير الليمون.. مكونات تُغني الطعم ولا تؤثر بمستوى التغذية.