سكر الفاكهة.. بريء أم مذنب؟
تزخر الفاكهة بالفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة، غير أنها تحتوي أيضا على سكر الفاكهة أو "الفركتوز"، الذي يقبع في قفص الاتهام بسبب أضراره الصحية .. فهل هو بريء أم مذنب؟
وأوضح الدكتور شتيفان كابيش أن سكر الفاكهة المعروف أيضا باسم "الفركتوز" هو سكر أحادي، أما السكر المنزلي "السكروز" فهو سكر ثنائي يتألف من الفركتوز والجلوكوز.
وأضاف اختصاصي التغذية بمستشفى شاريتيه بالعاصمة الألمانية برلين أن الفرق بينهما يكمن في أن الجسم لا يمتص الجلوكوز إلا عند إفراز الأنسولين، وهو ما لا يحدث مع الفركتوز.
وفي السابق كان ينظر إلى الفركتوز باعتباره مفيدا لمرضى السكري، أما اليوم فتوجد مؤشرات على أن الجسم يفضل تخزين الفركتوز في صورة دهون، خاصة في صورة دهون الكبد ودهون البطن.
ولا يوجد الفركتوز في الفاكهة فقط، بل إنه يختبئ أيضا في العديد من المواد الغذائية، مثل "كاتشب الأطفال"، والذي يُروج له بأنه صحي لاحتوائه فقط على سكر الفاكهة، وإن كان هذا الأمر لا يعدو كونه مجرد دعاية، حسبما يرى الطبيب الألماني كابيش.
عدم تحمل الفركتوز
ومن ناحية أخرى، أشار كابيش إلى أن الفركتوز يسبب للبعض متاعب صحية تعرف طبيا باسم "عدم تحمل الفركتوز"، والذي ينقسم إلى نوعين: الأول معوي، وتتمثل أعراضه في مشاكل الهضم والانتفاخ وتقلصات البطن والإسهال.
أما النوع الثاني فهو وراثي، وعلى الرغم من أنه أقل شيوعا، إلا أنه أكثر خطورة. ويعاني مرضى هذا النوع من خلل في إنزيمات الكبد، يؤدي إلى خلل جسيم في عملية الأيض، والذي يتسبب في نقص سكر الدم أو في اختلال تخثر الدم. ويتعين على هؤلاء المرضى التخلي نهائيا عن الفركتوز طوال الحياة؛ نظرا لأن كميات الفركتوز القليلة تشكل خطرا على حياتهم.
أما مَن يتمتع بالصحة ولا يعاني من البدانة، فتنصحه الجمعية الألمانية للتغذية بتناول 5 خصص من الخضروات والفواكه يوميا، بواقع 3 حصص خضروات وحصتين فواكه.-(د ب ا)
