دراسة مقلقة.. زيت نباتي شائع قد يساهم في زيادة الوزن

 وسلّطت الدراسة الضوء علىزيت فول الصوياالذي يُستخدم على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة، مثل تتبيلات السلطة ورقائق البطاطا، على الرغم من أنه لا يُستعمل عادة كأساس للطهي. وقد أظهرت أبحاث سابقة صلة بين استهلاكه وزيادة الوزن، لكن سبب هذا التأثير لم يكن واضحا.

وبهذا الصدد، أوضح فريق من العلماء في جامعة كاليفورنيا، ريفرسايد، أن الزيت نفسه ليس السبب المباشر، بل طريقة معالجته في الجسم هي ما قد يؤدي إلى زيادة الوزن عند الإفراط في تناوله.

وقالت فرانسيس سلاديك، أستاذة علم الأحياء الخلوي: "زيت فول الصويا ليس ضارا بطبيعته، لكن الكميات التي نستهلكها منه تحفّز مسارات لم تتطور أجسامنا للتعامل معها".

قام الباحثون بتغذية مجموعتين من الفئران بنظام غذائي غني بزيت فول الصويا:

• المجموعة الأولى:فئران عادية لم تخضع لأي تعديل وراثي، واكتسبت وزنا كبيرا خلال التجربة.
• المجموعة الثانية:فئران معدلة وراثيا مسبقا لتقليل إنتاج بعض الإنزيمات في الكبد، المسؤولة عن تحويل حمض اللينوليك (حمض دهني أساسي في الزيت) إلى جزيئات تسمى "أوكسيليبينات"، التي ترتبط بالالتهابات وتراكم الدهون عند استهلاكحمض اللينوليك بكميات كبيرة. وهذه الفئران لم تزد وزنا، وتبين أن كبدها أكثر صحة، كما تحسنت وظائف الميتوكوندريا لديها (محطات الطاقة داخل الخلايا).

وتشير هذه النتائج إلى أن الاستقلاب الداخلي للدهون في الجسم، وليس الزيت نفسه أو السعرات الحرارية فقط، يلعب دورا رئيسيا في زيادة الوزن، وأن العوامل الوراثية قد تحدد مدى تأثير الزيت على الجسم.

وقالت سونيا ديول، عالمة الطب الحيوي والمعدة المراسلة للدراسة: "قد تكون هذه الخطوة الأولى لفهم سبب اكتساب بعض الأشخاص للوزن بسهولة أكبر عند اتباع نظام غني بزيت فول الصويا".

ويشير الباحثون إلى أن الدراسة لا تثبت أن الزيت يسبب السمنة حتما لدى البشر، لكنها تكشف عن آلية كيميائية حيوية تساعد على تفسير سبب زيادة الوزن عند تناول نظام غني بهذا الزيت لدى الفئران، ما قد يكون له انعكاسات على فهم استجابة البشر للدهون المشبعة.

وعلى الرغم من أن الدراسة لم تشمل تجارب بشرية، يأمل الفريق في أن تساعد النتائج في توجيه الأبحاث المستقبلية وتحسين سياسات التغذية.

نشرت الدراسة في مجلةLipid Research.

المصدر: إندبندنت