الجبنية، تلك الحلوى الشرقية اللذيذة، تحظى بشعبية واسعة في منطقة الخليج العربي، وخاصةً في الكويت. تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها الفريد الذي يجمع بين المالح والحلو، مما يجعلها ضيفًا دائمًا على الموائد في المناسبات والاحتفالات. وتعتبر الجبنية من الحلويات الغنية بالسعرات الحرارية، حيث أن 100 جرام منها يحتوي على ما يقارب 300-400 سعرة حرارية، وذلك تبعًا للمكونات المستخدمة في إعدادها.
الجبنية: حلوى خليجية لا تقاوم
الجبنية هي حلوى تقليدية تشتهر في منطقة الخليج، وتتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش. تُعد الجبنية من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين، وذلك لسهولة تحضيرها وتنوع طرق تقديمها. في هذا المقال، سنستعرض طريقتين مختلفتين لعمل الجبنية، مع التركيز على استخدام الجبن السائل لإضفاء نكهة مميزة.
الجبنية بالجبن السائل: وصفة سهلة وسريعة
المكونات الأساسية
- كوبان من الحليب السائل.
- كوبان من الزيت النباتيّ.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من الجبن السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الهيل البودرة.
- ربع كوب من الحليب المجفّف المحمّص.
- ربع كوب من الّلبن الزبادي.
- ربع كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- كوبان من الطحين الأبيض. متعدّد الاستخدامات.
- كوبان من الطحين الأسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر البودرة.
- كوبان من زيت القلي.
خطوات التحضير
- تحضير القطر: في قدر على النار، ضعي الماء والسكر وحركي حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي الزعفران وماء الورد وعصير الليمون، واتركي القطر يغلي لمدة خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
- خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الجبن السائل والحليب السائل ونصف كمية الزيت النباتي والبيض والفانيليا السائلة والهيل البودرة. أضيفي اللبن الزبادي والسكر والخميرة الفورية والحليب المجفف، واستمري في الخلط حتى تتجانس المكونات.
- إضافة الطحين: أضيفي الطحين الأبيض والطحين الأسود تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متجانسة. غطي العجينة واتركيها جانبًا لمدة ساعتين حتى تتخمر.
- تشكيل الجبنية: افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، وقطعيها إلى دوائر متوسطة الحجم.
- القلي: سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم ضعي دوائر الجبنية واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي من الجانبين.
- التقديم: ارفعي الجبنية من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم زينيها بالقطر وقدميها ساخنة.
الجبنية بالتفاح والجبن السائل: نكهة مبتكرة
المكونات
- عجينة جبنية محضرة مسبقًا.
- حبّتان من التفاح المقطّع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من صلصة التوفي.
- ربع كوب من الحليب المكثّف المحلّى.
- كوبان من الزيت النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- تحضير حشوة التفاح: في قدر على النار، ضعي التفاح والسكر والقرفة المطحونة وحركي جيدًا حتى يتكرمل التفاح. ارفعي القدر عن النار واتركي الحشوة جانبًا لتبرد.
- حشو الجبنية: خذي دوائر العجينة وضعي ملعقة كبيرة من حشوة التفاح في المنتصف، ثم أغلقي الدوائر جيدًا من جميع الجوانب.
- القلي والتزيين: سخني الزيت في مقلاة على النار، ثم اقلي الجبنية المحشوة حتى تكتسب اللون الذهبي. ارفعيها من الزيت وزينيها بصلصة التوفي والحليب المكثف المحلى، ثم قدميها ساخنة.
الخلاصة
الجبنية من الحلويات اللذيذة والمتنوعة التي يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. سواء اخترتِ الطريقة التقليدية بالجبن السائل أو جربتِ إضافة التفاح لإضفاء نكهة مميزة، فإن النتيجة ستكون حتمًا حلوى شهية تستحق التجربة.
