طرق تحضير الجبنة في المنزل بسهولة

تُعتبر الجبنة من أهم مشتقات الألبان التي تُستخدم بشكل يومي على موائدنا، وذلك لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل الكالسيوم والصوديوم والسيلينيوم والمغنيسيوم. تُصنع الجبنة عن طريق بسترة الحليب، وتتميز بإمكانية إضافة نكهات متنوعة مثل الزعتر والشطة والثوم البري. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير عدة أنواع من الجبنة في المنزل دون الحاجة لشرائها من المتاجر.

الجبنة بحبة البركة

المكونات

• خمسة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الحليب في قدر على نار متوسطة، ثم يُرفع عن النار ويضاف إليه الخل مع التحريك الجيد.
• يُترك الخليط جانباً لمدة خمس دقائق حتى يبدأ بالتكتل.
• يتم تصفية السائل من الحليب، ثم يُوضع في شاش مع إضافة الملح وحبة البركة والتحريك جيداً.
• يجب ضغط الخليط جيداً حتى يتجمع في أسفل الشاش، ثم يُوضع في مصفاة بلاستيكية مثقوبة.
• يُوضع حجر ثقيل فوق الشاش ويُترك جانباً حتى يتصفى تماماً لمدة ست ساعات.
• يتم تصفية الماء الزائد كل ساعتين على الأقل.
• يُخرج الجبن من الشاش ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم، ثم يُدخل إلى الثلاجة.

جبنة الدهن

المكونات

• ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يتم وضع سبعة أكواب من الحليب في قدر على النار حتى يسخن مع التحريك بين الحين والآخر.
• يضاف الخل مع التحريك جيداً، ثم يُترك الخليط على النار حتى ينفصل الماء عن الحليب.
• يُرفع الخليط عن النار ويُوضع في الخلاط الكهربائي مع إضافة الملح والكوب المتبقي من الحليب، ثم يُخلط جيداً حتى يصبح ناعماً.
• يتم وضع جبنة الدهن في علبة بلاستيكية وتُدخل إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الجبنة بالسمسم وحبة البركة

المكونات

• نصف كوب من الجبنة البيضاء المفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الّلبنة.
• ملعقة كبيرة من المحلب المفروم ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حبة البركة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يتم وضع الجبنة البيضاء والمحلب والّلبنة في الخلاط الكهربائي والخلط جيداً.
• يضاف السمسم والملح وحبة البركة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكونات.
• يتم تكوير الجبنة على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم توضع في طبق للتقديم وتُقدم بجانب الخبز المحمص.