فوائد سمك البوري للصحة والتغذية
يعتبر سمك البوري من الأسماك الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة، حيث يحتوي على نسبة عالية من حمض الدوكوساهكساينويك (Docosahexaenoic) وحمض الإيكوسابنتاينويك (Eicosapentaenoic). هذان الحمضان يعتبران عنصرين أساسيين في النظام الغذائي للإنسان، حيث يلعبان دوراً مهماً في صحة القلب والدماغ.
بالإضافة إلى ذلك، يُعد لحم سمك البوري مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية الضرورية. هناك عشرة أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، ومنها: فينيل ألانين (Phenylalanine)، فالين (Valine)، تريبتوفان (Tryptophan)، وثريونين (Threonine)، وإيزولوسين (Isoleucine)، وميثيونين (Methionine)، وهيستيدين (Histidine)، وأرجينين (Arginine)، وحمض الليسين (Lysine). هذه الأحماض الأمينية تلعب دوراً حيوياً في بناء البروتينات ودعم وظائف الجسم المختلفة.
المعادن والفيتامينات في سمك البوري
علاوة على ذلك، يُعتبر سمك البوري، سواء كان من المياه العذبة أو البحرية، مصدراً غنياً بالمعادن الأساسية مثل الزنك، الحديد، الكالسيوم، الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، المنغنيز، المغنيسيوم، والسيلينيوم. هذه المعادن تلعب أدواراً مهمة في تعزيز صحة العظام، ودعم الجهاز المناعي، وتحسين وظائف القلب. بعض أنواع هذا السمك، مثل سمك سلطان إبراهيم، تتميز بأنها قليلة الدهون، مما يجعلها بديلاً صحياً للحوم الحمراء أو المصنعة التي غالباً ما تحتوي على نسب عالية من الدهون المشبعة.
القيمة الغذائية لسمك البوري
يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية الموجودة في كوب واحد من سمك البوري المقشر والمطبوخ، والذي يعادل حوالي 136 غراماً:
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السُّعرات الحرارية | 201 سعرةً حراريةً |
| الماء | 95.3 مليلتراً |
| الدهون | 6.5 غرامات |
| الكربوهيدرات | 0.136 غرام |
| البروتين | 33.1 غراماً |
| الفوسفور | 378 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 613 مليغراماً |
| الصوديوم | 551 مليغراماً |
| الزنك | 0.898 مليغرام |
| الحديد | 1.75 مليغرام |
| النحاس | 0.088 مليغرام |
| السيلينيوم | 62.6 ميكروغراماً |
| الكالسيوم | 70.7 مليغراماً |
| المغنسيوم | 50.3 مليغراماً |
| فيتامين أ | 57.1 ميكروغراماً |
| فيتامين ج | 2.31 مليغرام |
| الفولات | 13.6 ميكروغراماً |
| فيتامين ب1 | 0.139 مليغرام |
| فيتامين ب2 | 0.131 مليغرام |
| فيتامين ب3 | 8.46 مليغرامات |
| فيتامين ب6 | 0.656 مليغرام |
| فيتامين ب12 | 0.34 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 1.71 مليغرام |
| فيتامين د | 2.58 ميكروغرام |
| فيتامين ك | 0.136 ميكروغرام |
| الكوليسترول | 84.3 غراماً |
| الدهون المشبعة | 1.91 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 1.85 مليغرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 1.22 غرام |
درجة أمان سمك البوري
يعتبر استهلاك سمك البوري آمناً بشكل عام، باستثناء تلك الأنواع التي تعيش في المناطق الملوثة بشدة. وفقاً لإدارة الغذاء والدواء (FDA)، يُعتبر سمك البوري من الخيارات الجيدة، وخاصةً للمرأة الحامل والمُرضع والأطفال، وذلك لاحتوائه على كميات قليلة من الزئبق. يُنصح الأشخاص البالغون بتناول حصتين إلى 3 حصص في الأسبوع من الأسماك التي تُصنَّف ضمن قائمة أفضل أنواع الأسماك، أو حصة واحدة من الأسماك التي تُصنَّف ضمن قائمة الأسماك الجيدة. تبلغ الحصة الواحدة ما يُقارب 113.3 غراماً من السمك، بينما يُنصح الأطفال بتناول حصة واحدة من السمك بعمر السنتين والتي تُعادل ما يُقارب 28.3 غراماً، وزيادتها تدريجياً لتصل إلى ما يُقارب 113.3 غراماً بعمر 11 سنة.
الأسئلة الشائعة
