فوائد وأضرار البطاطا الصحية

فوائد البطاطا

تعتبر البطاطا من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي تساهم في تعزيز الصحة العامة. تحتوي البطاطا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تلعب دورًا مهمًا في وظائف الجسم المختلفة.

محتوى البطاطا من العناصر الغذائية

مصدر غني بالبوتاسيوم: تحتوي البطاطا على كميات مرتفعة من البوتاسيوم، وهو عنصر أساسي لوظائف العضلات والأعصاب. يساعد البوتاسيوم في تنظيم مستوى ضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تشير الدراسات إلى أن زيادة استهلاك البوتاسيوم يرتبط بتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

مصدر جيد لفيتامين ج: تُعد البطاطا مصدرًا جيدًا لفيتامين ج، الذي يلعب دورًا مهمًا في تعزيز الجهاز المناعي. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن نسبة هذا الفيتامين تقل عند طهي البطاطا. لذا يُفضل طهي البطاطا مع قشرتها للحفاظ على محتواها من الفيتامين.

مصدر جيد للفولات: يحتوي الفولات، وهو فيتامين مهم لصحة الخلايا، بكميات كبيرة في البطاطا، خاصةً في الأنواع ذات اللب الملون. كما أن القشرة تحتوي على تركيز عالٍ من هذا الفيتامين، مما يجعل البطاطا خيارًا جيدًا لتلبية احتياجات الجسم من الفولات.

مصدر جيد لفيتامين ب6: يُعتبر فيتامين ب6 من الفيتامينات المهمة التي تتواجد في البطاطا، مما يجعل نقصه نادر الحدوث. يلعب هذا الفيتامين دورًا حيويًا في تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يعزز من صحة الدم.

مصدر غني بمضادات الأكسدة: تحتوي البطاطا على مجموعة من مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينات، التي تساهم في تقليل الجذور الحرة المرتبطة بالعديد من الأمراض المزمنة. وقد أظهرت الدراسات أن البطاطا الملونة تحتوي على نشاط مضاد للأكسدة أقوى من البطاطا البيضاء، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.

مصدر غني بالنشويات المقاومة: تحتوي البطاطا أيضًا على نشويات مقاومة، التي لا تتحطم في الجهاز الهضمي، بل تُستخدم كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء. يرتبط هذا النوع من النشويات بفوائد صحية عديدة، مثل تحسين مستويات سكر الدم وصحة الجهاز الهضمي. حيث إن هذه النشويات تُحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تُسمى البيوتيرات، التي تساهم في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القولون.

فوائد البطاطا حسب درجة الفعالية

لا توجد أدلة كافية على فعالية بعض الفوائد المحتملة للبطاطا، والتي تحتاج إلى مزيد من الدراسات لإثباتها. من بين هذه الفوائد:

التخفيف من اضطرابات المعدة: هناك بعض الأدلة التي تشير إلى أن البطاطا قد تساعد في تخفيف اضطرابات المعدة، لكن لا تزال الحاجة قائمة لإجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفائدة.

المساعدة على التحكم في الوزن: أظهرت دراسة أولية أجريت على الفئران ونُشرت في مجلة Experimental and Therapeutic Medicine عام 2016، أن الفئران المصابة بالسمنة والتي تناولت مستخلص البطاطا الذي يحتوي على مثبطات البروتيناز 2 بنسبة 5% انخفض استهلاكها للأكل، وكذلك لوحظ انخفاض وزنها بشكلٍ أفضل مقارنةً بالفئران التي لم تتناول هذا المستخلص. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات على البشر لتأكيد هذه النتائج.

يُنصح بتناول البطاطا بكميات معتدلة، خاصةً للأشخاص الذين يعانون من السمنة، نظرًا لارتفاع محتواها من السكريات البسيطة. مثلها مثل الكربوهيدرات الأخرى، يجب التحكم في الكمية المستهلكة منها.

القيمة الغذائية للبطاطا

يمثل الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من البطاطا: