أهم الأكلات لمرضى السكري

تعتبر الأطعمة الصحية لمرضى السكري تلك التي لم تخضع لعمليات معالجة مكثفة، مثل الفواكه والخضروات. إدخال هذه الأنواع من الأطعمة إلى النظام الغذائي لمريض السكري يساعد في تلبية احتياجاته الغذائية الخاصة، كما يساهم في تقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري مثل أمراض القلب. يجب أن تكون الخضروات والفواكه جزءاً أساسياً من النظام الغذائي، مع إضافة أنواع أخرى من الأطعمة.

الحبوب

أفضل أنواع الحبوب لمرضى السكري تشمل الخبز المصنوع من دقيق الحبوب الكاملة مثل دقيق القمح الكامل، وحبوب الأرز الكاملة، ورقائق الإفطار المصنوعة من الحبوب الكاملة والخالية من السكريات، بالإضافة إلى حبوب الذرة والفشار والفاصولياء. بالمقابل، يجب تجنب أسوأ أنواع الحبوب مثل الطحين الأبيض، والأرز الأبيض بجميع أنواعه، والخبز الأبيض، والأطعمة المعدة باستخدام الطحين الأبيض، وحبوب الإفطار المليئة بالسكريات والأصباغ.

الخضار والفواكه

أفضل أنواع الفواكه والخضار لمرضى السكري تشمل الخضار الطازجة التي يمكن تناولها نيئة أو مسلوقة أو مشوية، والخضار المجمدة التي لم تضف إليها مواد حافظة، والخضار الورقية مثل الخس والسبانخ والجرجير. كما تعتبر الفواكه الطازجة والعصائر المحضرة من الفواكه الطبيعية، والمربى المحضر بدون إضافة أي نوع من السكريات، والفواكه المجمدة التي لا تحتوي على مواد حافظة من الخيارات الجيدة. أما أسوأ الأنواع فتشمل المعلبات التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم والمواد الحافظة، والمخللات بكافة أنواعها، والخضار المطبوخة مع إضافات مثل الزبدة أو الجبن أو الصلصات الغنية بالصوديوم، بالإضافة إلى الحلويات والمربى المحضرة بالسكر وعصائر الفواكه المحلاة.

اللحوم والدواجن ومنتجاتها

تشمل هذه الفئة لحوم البقر والدجاج والأسماك وديك الحبش والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان. أفضل الاختيارات تشمل اللحوم المشوية أو المسلوقة أو المخبوزة مع كميات قليلة من الدهون، مثل لحم ديك الحبش المقدد، وصدور الدجاج، والأسماك المشوية أو المطبوخة على البخار، والبيض، والحليب الخالي من الدسم، والأجبان قليلة الدسم، والزبادي. بينما يجب تجنب اللحوم المقلية والمليئة بالدهون، والأجبان الغنية بالدهون، وتناول جلد الدجاج، والحليب كامل الدسم، والآيس كريم، والكريمة.

الزيوت والوجبات الخفيفة

أفضل الاختيارات تشمل الأطعمة الخالية من الدهون أو المحضرة بالقليل من الزيوت، مثل رقائق الأرز المنفوخ، وصلصات السلطة الخفيفة، والبوشار المحضر بكمية قليلة من الزيت. بينما يجب تجنب الوجبات المحضرة بكمية كبيرة من الزبدة والمحليات الصناعية، مثل المايونيز العادي، والبوشار المحضر بالزبدة والزيت.