أين يوجد فول الصويا وفوائده الغذائية

يُعتبر فول الصويا من المكونات الأساسية في العديد من الأطعمة التي تُستخدم في التغذية الصحية. يُستخدم فول الصويا في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية، والتي تُعتبر بدائل صحية للعديد من الأطعمة التقليدية. في هذا السياق، نستعرض بعض الأطعمة الرئيسية التي يتم إنتاجها باستخدام فول الصويا وفوائدها الغذائية.

الأطعمة المنتجة من فول الصويا

من أبرز الأطعمة التي يُستخدم فيها فول الصويا:

• حليب الصويا: يُصنع حليب الصويا من فول الصويا والماء المفلتر، وقد يحتوي أحياناً على بعض المواد المثخنة التي تُضاف لزيادة فترة صلاحية الحليب وتحسين قوامه. يتميز حليب الصويا بأنه يحتوي على كميات قليلة من الدهون المشبعة وخالٍ من الكوليسترول، مما يجعله خياراً صحياً للنباتيين. كما أنه خالٍ من سكر اللاكتوز، مما يجعله مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه هذا السكر.
• التوفو: يُعتبر التوفو (Tofu) من المصادر الغنية بالبروتين، ويُصنع من خثارة فول الصويا. يُعدّ خياراً ممتازاً للنباتيين لأنه لا يحتوي على الغلوتين أو الكوليسترول. يحتوي التوفو على مركبات الآيسوفلافون والإستروجينات النباتية التي قد تساهم في تقليل مخاطر الإصابة ببعض الأمراض مثل هشاشة العظام وأمراض القلب. يُمكن استخدام التوفو في مجموعة متنوعة من الأطباق، مما يجعله مكوناً مرناً في الطهي.
• التيمبي: (Tempeh) يُصنع من فول الصويا الكامل بعد طهيه، ويأتي على شكل كعك يمكن مضغه. يُستخدم كبديل للحوم في الأطباق النباتية ويمكن تناوله بعد قليّه. يُعتبر التيمبي مصدراً جيداً للبروتين ويحتوي على الألياف، مما يجعله خياراً صحياً.
• بروتين الصويا المركز: يُعتبر من المنتجات الأكثر تركيزاً في البروتين من فول الصويا، ولكنه يفتقر إلى الألياف. يُستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات، مثل المشروبات الرياضية، ويُنصح باستخدامه مع حمية غذائية منخفضة الدهون والكوليسترول لتعزيز صحة القلب.
• زيت الصويا: يُستخرج زيت الصويا من بذور فول الصويا ويحتوي على مركبات الستيرول النباتية التي قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ. يُستخدم أيضاً في علاج التهاب المفاصل التنكسي، ويُعتبر خياراً صحياً للطهي.

مصادر خفية لفول الصويا

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا تجنب الأطعمة التي تحتوي على فول الصويا. من الأطعمة التي قد تحتوي على فول الصويا:

• المخبوزات
• المرق أو الحساء المُعلّب
• اللحوم أو التونا المعلّبة
• بعض حبوب الإفطار
• ألواح الطاقة عالية البروتين
• بعض أنواع الحليب الصناعي المخصص للأطفال
• اللحوم المصنّعة والباردة
• زبدة الفول السوداني قليلة الدهون
• بعض الزيوت النباتية
• صلصة وسترشير
• بعض أنواع الحلويات
• بعض أنواع المايونيز

القيمة الغذائية لفول الصويا

يحتوي كوب واحد من فول الصويا (186 غراماً) على العناصر الغذائية التالية: