البروتين في البيض: التركيز والقيمة الغذائية

يُعتبر البيض من المصادر الغذائية الغنية بالبروتين الكامل الذي يتمتع بجودة عالية. في أيّ جزء من البيض يتركز البروتين؟ تُشير الدراسات إلى أن نسبة كبيرة من البروتين تتواجد في بياض البيض، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة الحجم على حوالي 3.6 غرامات من البروتين. بينما يحتوي صفار البيض على 2.7 غرام من البروتين.

فوائد بياض وصفار البيض

يُعتبر بياض البيض أيضًا مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية، وخاصة الليوسين (Leucine)، الذي يُعتبر ضروريًا لبناء العضلات وصحة الجسم بشكل عام. يُساعد تناول بياض البيض في دعم النظام الغذائي للأشخاص الذين يسعون لزيادة كتلة العضلات أو الحفاظ على وزن صحي.

من جهة أخرى، يمتلك صفار البيض فوائد صحية متعددة، حيث يمد الجسم بالدهون الصحية والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، مثل فيتامين د وفيتامين أ. كما يحتوي الصفار على معادن هامة مثل الحديد والكالسيوم، مما يجعله جزءًا مهمًا من النظام الغذائي المتوازن.

لذا، يُعتبر تناول البيضة كاملة، وليس البياض فقط، هو الخيار الأمثل للحصول على أكبر كمية من البروتين والعناصر الغذائية الأخرى. إن تناول البيض بكامله يضمن الحصول على فوائد بياض البيض وصفاره معًا، مما يعزز من القيمة الغذائية للبيض ككل.

القيمة الغذائية للبيض

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية الموجودة في حبة متوسطة من البيض النيئ، والتي تعادل 44 غرامًا:

تُظهر هذه القيم الغذائية أن البيض يُعدّ خيارًا ممتازًا للعديد من الأنظمة الغذائية، حيث يوفر توازنًا جيدًا بين البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. يُنصح بتضمين البيض في النظام الغذائي اليومي للاستفادة من فوائده الصحية المتعددة.