طرق صناعة العسل الأسود وفوائده الصحية

يُعتبر العسل الأسود منتجًا ثانويًا يتم الحصول عليه من عملية تنقية قصب السكر، حيث يتم غلي عصير القصب الطازج على درجة حرارة مرتفعة. يُعرف العسل الأسود بلقب "غذاء الفقراء" نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، تفوق تلك الموجودة في اللحوم الحمراء. كما يحتوي على سعرات حرارية كافية لتزويد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وبناء الخلايا. يتميز العسل الأسود بسهولة هضمه وسرعة امتصاصه.

فوائد العسل الأسود

يعتبر العسل الأسود من الأغذية المفيدة لصحة الإنسان، حيث يساعد في علاج فقر الدم بفضل احتوائه على الحديد. كما يمد الجسم بأملاح معدنية هامة مثل الكالسيوم، الصوديوم، الفسفور، الكبريت، المغنيسيوم، والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يوفر العسل الأسود مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين ب1، مركب الياسين، وحمض الفوليك. كما يمنح الجسم الطاقة لاحتوائه على المنغنيز، ويعمل على منع نمو الخلايا السرطانية بفضل مركب الفينول المضاد للأكسدة. يُساعد العسل الأسود أيضًا في محاربة الشيخوخة، وتهدئة الأعصاب، وتطهير الرئتين، ولطف الحلق، وتحسين أداء الدورة الدموية.

استخدامات العسل الأسود

يستخدم العسل الأسود كبديل للسكر في تحلية المشروبات والأطعمة، ويضاف إلى أطباق مثل العدس والحمص والطحينية، مما يجعله غذاءً متكاملاً. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم مخلفات العسل الأسود في صناعة الشمع، الخل، الخشب الصناعي، والكحول. يعتمد إنتاج العسل الأسود على زيادة تركيز عصير القصب من خلال تعريضه لحرارة مرتفعة، مما يؤدي إلى تبخر الماء الموجود فيه ويمنح العصير اللزوجة واللون الداكن.

تمر عملية إنتاج العسل الأسود بعدة مراحل تشمل: تجفيف القصب لزيادة تركيز السكر، غسل عيدان القصب لإزالة المواد العالقة، استخلاص العصير باستخدام الماكينات، ترشيح العصير لتقليل الشوائب، تركيز العصير عن طريق التبخير، إضافة حامض الستريك كمادة حافظة، ترشيح الناتج مرة أخرى لرفع الجودة، تبريد المنتج هوائيًا، وأخيرًا تعبئة المنتج في عبوات زجاجية وتجهيزها للتسويق.