طريقة تحضير الجبنة البيضاء وحفظها

القيمة الغذائية للجبنة البيضاء

تعتبر الجبنة البيضاء من الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية، حيث تحتوي على 20 سعراً حرارياً، و1.8 غرام من الدهون المشبعة، و5 ملليغرام من الكولسترول، و100 ملليغرام من الصوديوم، بالإضافة إلى 1 غرام من البروتين.

طريقة حفظ الجبنة البيضاء

لحفظ الجبنة البيضاء، تحتاج إلى المكونات التالية: ماء، مستكة، ملح، وقطعة من القماش الخفيف أو الشاش. تبدأ عملية التحضير بوضع أقراص الجبنة البيضاء داخل صينية ورشها بالملح للتخلص من الماء الزائد. يجب ترك الأقراص لمدّة يومين حتى يجف الماء بشكل تام.

بعد ذلك، يتم تحضير محلول مكون من كوب ماء وملعقة كبيرة من الملح، ثم يوضع المحلول الملحي على النار. في هذه الأثناء، يتم طحن كلاً من المستكة والمحلب، ووضع المطحون في قطعة القماش أو الشاش وربطها جيداً. تُضاف قطعة القماش إلى قِدر المحلول الملحي المغلي.

يتم تقطيع كل قرص من أقراص الجبنة إلى جزئين، ثم تُضاف إلى المحلول الملحي المغلي، وتُخرج عندما تطفو. توضع أقراص الجبنة في صينية حتى تبرد، ثم تُحفظ في أوعية مع إضافة ماء الغلي المالح. بعد أن يبرد الماء المغلي، يُضاف حبة البركة إلى أوعية حفظ الجبنة، ويجب حفظها في مكان بارد.

طريقة صنع الجبنة البيضاء

لصنع الجبنة البيضاء، تحتاج إلى كيلوغرامين من اللبن، ملح، ملعقتين من الخل الأبيض (يمكن استبداله بعصير الليمون)، وقطعة نظيفة من القماش ومصفاة. توضع اللبن في قِدر على النار حتى يغلي، ثم تُضاف ملعقة من الخل أو عصير الليمون. يتم تقليب المزيج حتى يفصل اللبن وتتشكل الجبنة. إذا لم تتكون الجبنة، يمكن إضافة ملعقة أخرى من الخل.

تُوضع الجبنة داخل قطعة القماش النظيفة، ثم تُصفى في المصفاة لإزالة الماء. يُضاف الملح، مع مراعاة عدم إضافته إذا كان الاستخدام للحلويات. تُغطى قطعة القماش وتوضع عليها شيء ثقيل لتصفية السوائل، مما يؤدي إلى تكوين قالب متماسك من الجبنة. تُقطع الجبنة إلى أقسام وتُحفظ في علب زجاجية معقمة، ثم تُغلق جيداً وتُحفظ في الثلاجة.

الجبنة البيضاء مع الطماطم

يمكن استخدام الجبنة البيضاء في تحضير أطباق متنوعة، مثل الجبنة البيضاء مع الطماطم. تحتاج إلى 300 غرام من الجبنة البيضاء، 50 غراماً من الطماطم المقطعة إلى مكعبات، 50 غراماً من الفلفل الأخضر المقطع، 25 غراماً من الكزبرة، و20 غراماً من الفلفل الحار الطازج. يُضاف زيت الزيتون للتزيين. يتم خلط جميع المكونات في وعاء، ثم تُقدم في طبق مزين بزيت الزيتون.