فوائد مصل اللبن ومكوناته الأساسية

يعتبر بروتين مصل اللبن من أهم أنواع البروتينات المغذية التي يحتاجها الجسم. ينتج هذا البروتين خلال عملية تخثر الحليب عند تحويله إلى جبن. فعند تسخين الحليب، ينفصل إلى قسمين؛ الجزء السائل الذي يمثل مصل اللبن الغني بالبروتين (Whey protein)، والجزء الآخر هو الجبن الصلب الذي يحتوي على بروتين الكازين (Casein). تتعدد فوائد كل من هذين البروتينين، لكن البروتين الموجود في مصل اللبن يعد الأكثر فائدة للجسم.

يحتوي مصل اللبن على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية الضرورية لبناء الأنسجة العضلية والحفاظ عليها. هذه الأحماض الأمينية تلعب دوراً مهماً في تعزيز الأداء الرياضي، حيث تساهم في تحسين القدرة على التحمل وزيادة القوة العضلية.

مكونات مصل اللبن

يتكون مصل اللبن من حوالي 5% من اللاكتوز المذاب في الماء، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية ومادة اللاكتالبومين. في بعض الأحيان، يتم تجفيفه ليصبح على شكل مسحوق أو يُستخدم في حالته السائلة. كما يمكن عزل المواد الدهنية للحصول على بروتين نقي يعرف بالبروتين المعزول (isolated). هذا البروتين المعزول يعد خياراً ممتازاً لمن يسعون للحصول على بروتين عالي الجودة دون الدهون الزائدة.

فائدة مصل اللبن للرياضيين

يعتبر مصل اللبن مصدراً مهماً للبروتين الذي يحتاجه الجسم في بناء العضلات. يحتوي على الأحماض الأمينية مثل الغلوتامين، التي تعزز من قوة العضلات وقدرتها على التحمل وتقلل من الأضرار الناتجة عن التمارين الرياضية. لذلك، يُنصح الرياضيون بتضمين مصل اللبن في نظامهم الغذائي لتحقيق أفضل النتائج في تدريباتهم.

فوائد مصل اللبن لمن يتبعون حمية

يساعد مصل اللبن في تنظيم مستوى السكر في الدم، مما يجعله مفيداً لمن يسعون لفقدان الوزن. يساهم تناول مصل اللبن في كبح الشهية، مما يمنع تناول كميات كبيرة من الطعام. كما أنه يمنح الجسم طاقة إضافية، مما يسهل التحكم في الوزن. يُعتبر مصل اللبن من أفضل مصادر البروتين المفيدة للجسم، ويُفضل استخدامه بعد غلي الحليب جيداً وفصل مكوناته إلى جزئين؛ الجزء العلوي هو الجبنة الناتجة، والجزء السفلي هو مصل اللبن. يتم تصفية الحليب المغلي باستخدام قماش أبيض لفصل الجزئين، مع وضع وعاء لجمع مصل اللبن. يمكن استخدامه بعد تبريده أو وهو دافئ.