مشتقات الحليب: أنواعها وفوائدها

مشتقات الحليب تُعرف المنتجات المصنوعة من الحليب بمشتقات الألبان أو الحليب، وهي تتميز بأنها مصدر غني للطاقة. غالبًا ما يُستخدم الحليب البقري الخام في تصنيعها، حيث يُعتبر الخيار الأكثر شيوعًا بين الناس. كما يمكن استخدام أنواع أخرى من الحليب مثل حليب الأغنام والماعز. يُعتبر الماء المكون الأساسي للحليب، حيث يشكل حوالي 90% من مكوناته. تُعد منتجات الحليب جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي الصحي.

أنواع مشتقات الحليب

الحليب بأنواعه يُعتبر الحليب من الأطعمة المتكاملة والصحية، حيث يمد الجسم بكميات وفيرة من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها لتعزيز الصحة. يحتوي الحليب على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب12، بالإضافة إلى البروتين عالي الجودة.

أنواع الحليب المختلفة

يتوفر الحليب البقري بأنواع متعددة تختلف وفقًا لنسبة الدهون الموجودة فيه. وهذه الأنواع تشمل:

• الحليب كامل الدسم: يحتوي على نسبة 3.5% من الدهون، ويُنصح بتقديمه للأطفال من عمر السنة إلى سنتين نظرًا لحاجتهم لكميات أكبر من فيتامين أ والدهون، وهي عناصر مهمة لنموهم.
• الحليب قليل الدسم: يحتوي على نسبة دهون تساوي 1.7%، ويُعتبر محتواه من فيتامين أ والسعرات الحرارية أقل من الحليب كامل الدسم. يمكن إضافة هذا النوع من الحليب للنظام الغذائي للأطفال من عمر السنتين فما فوق.
• الحليب خالي الدسم: يُعتبر أقل دسامة في المذاق مقارنةً بالنوع كامل الدسم، حيث يحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 0.1-0.3%. يُعد هذا النوع غير مناسب كمشروب أساسي للأطفال دون خمس سنوات.

القيمة الغذائية للحليب

يُوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية التي يحتويها الكوب الواحد، أو ما يُعادل 244 مليلتراً من الحليب بأنواعه المختلفة:

فوائد الحليب

يُمكن للحليب أن يُقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، والتي نذكر منها:

• مفيد لصحة العظام: إذ يحتوي الحليب على مجموعةٍ من العناصر الغذائيّة الضروريّة للمُحافظة على صحّة العظام وقوّتها؛ مثل: الفسفور، والبوتاسيوم، والكالسيوم، وفيتامين ك2، والبروتين. كما أنَّ الفسفور، والمغنيسيوم، وفيتامين د، وفيتامين ك فيه من العناصر المهمّة لامتصاص الكالسيوم بشكلٍ سليم في الجسم. وتجدُر الإشارة إلى أنّ إضافة الحليب ومُنتجاته للنظام الغذائي قد يقي من أمراض العظام مثل هشاشة العظام.
• مصدر جيد للبروتين: إذ يُعدّ الحليبُ من البروتينات الكاملة؛ ممّا يعني أنَّه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضروريّة لوظائف الجسم كتنظيم عمل الجهاز المناعي، والنمو، وبناء الخلايا. ويتكوّن الحليبُ من نوعين أساسيّين من البروتين.