طرق استخدام عسل الجلوكوز في الحلويات

يعتبر عسل الجلوكوز من المكونات الأساسية التي تضفي طعماً لذيذاً ومظهراً جذاباً على العديد من الحلويات. يُستخدم في تحضير أطباق متنوعة مثل السمسميّة، وكريم الكراميل، والبسبوسة، والهريسة، والبيتي فور، والمارشميلو، وقمر الدين. يُعتبر بديلاً ممتازاً للعسل الطبيعي، وفي هذا المقال سنستعرض طرق استخدام عسل الجلوكوز في تحضير مجموعة من الحلويات الشهية.

كيفية استخدام عسل الجلوكوز

تحضير كريم الكراميل الأصلي

المكونات:

• كوبان من السكر.
• نصف كوب من عسل الجلوكوز.
• نصف كوب من الماء.
• عصير ليمونة واحدة.

مكونات الكريم:

• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار ثماني بيضات طازجة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير:

• نضع السكر، وعسل الجلوكوز، وعصير الليمون، والماء في قدر على النار.
• نترك المكونات على النار حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
• نسكب الكراميل في أطباق ونتركها لتبرد.
• في قدر آخر، نضع الكريمة، ونصف كمية السكر، والحليب على النار حتى الغليان.
• نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر، ثم نضيف الفانيلا.
• نأخذ جزءاً من خليط الحليب والكريمة ونضيفه إلى خليط البيض.
• نضيف خليط الحليب مرة أخرى ونقلب حتى يتكثف الخليط.
• نرفع القدر عن النار ونسكب الخليط فوق الكراميل.
• نضع الأطباق في صينية الفرن، ونسكب ماء ساخن في الصينية.
• ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع.
• نخرج الأطباق من الفرن ونتركها لتبرد ثم نقلبها.

تحضير البسبوسة

المكونات:

• خمسمئة غرام من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من السمن.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من جوز الهند.
• خمسون غرام من عسل الجلوكوز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكونات الشربات:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• خمسة أكواب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.
• فانيلا.

طريقة التحضير:

• نضع الماء في قدر ونضيف إليه العسل والسمن والسكر وعسل الجلوكوز.
• نخلط المكونات ثم نضيف جوز الهند والسميد والبيكنج باودر.
• نخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
• نضع السكر والماء في قدر على النار مع إضافة الليمون الحامض والفانيلا، ثم نرفع القدر عن النار.
• ندهن الصينية بالسمن ثم نصب الخليط ونضع المكسرات على الوجه.
• ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحمر.
• نسكب الشربات فور إخراج الصينية من الفرن.