طريقة غلي حليب الإبل وفوائده الصحية

الإبل، المعروف أيضاً بالجمل، هو حيوان ثديي يعيش في المناطق الصحراوية، وينتمي إلى فصيلة الجمليات. لقد دجنه الإنسان منذ زمن بعيد، حيث اعتمد عليه في التنقل والطعام والملبس. يتواجد الإبل بنوعين رئيسيين: الجمل ذو السنام الواحد، والذي يُعرف بالجمل العربي، ويعيش في الصحراء الكبرى والشرق الأوسط، والجمل ذو السنامين، الذي ينتشر بشكل أكبر في آسيا الوسطى.

فوائد حليب الإبل

يعتبر حليب الإبل من أفضل أنواع الحليب المتاحة، حيث يحتوي على نسب عالية من البروتين تفوق تلك الموجودة في حليب الأبقار والأغنام. يُنصح بتناوله مرة أسبوعياً، خاصة للأطفال، نظراً لاحتوائه على عنصر الحديد بنسبة تصل إلى عشرة أضعاف ما تحتويه الأنواع الأخرى من الحليب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب الإبل على فيتامينات ب، ج، وأ، والعديد من الأملاح المعدنية المهمة مثل الزنك، البوتاسيوم، المنغنيز، واليود.

حليب الإبل يعتبر علاجاً فعالاً للعديد من الأمراض، بما في ذلك قرحة الاثني عشر، وفقاً لدراسات طبية أجريت في جامعات أمريكية وعربية. يساعد في الوقاية من السرطانات، حيث يمنع تكوين خلاياها بفضل قدرته على منع تكوين مركبات النتروسامينات المسؤولة عن حدوث السرطانات. كما يحتوي على مضادات أكسدة عالية، مما يمنع تلف أنسجة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يقلل من مستويات السكر في الدم، لاحتوائه على بروتين خاص يعمل بشكل مشابه لهرمون الإنسولين، مما يجعله مفيداً لمرضى السكري.

طريقة غلي حليب الإبل

يتم غلي حليب الإبل وتعقيمه بنفس الطريقة التي يتم بها التعامل مع حليب الأبقار والماعز. على الرغم من أن بعض البدو يفضلون شرب حليب الناقة دون غلي، معتقدين أن الغلي يفقده قيمته الغذائية، إلا أن هذا الاعتقاد غير صحيح. غلي حليب الناقة يحمي من العديد من الأمراض، مثل الحمى المالطية والعدوى الفيروسية، نتيجة للتلوث المحتمل أثناء عملية الحلب.

لتحضير حليب الإبل، يتم وضعه في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب الالتصاق، ويُسخن حتى يصل إلى مرحلة الغليان. يُترك لمدة خمس دقائق بعد الغليان لضمان القضاء على أي ميكروبات.