فوائد أكل الضب وطرق تحضيره

الضّب هو نوع من السحالي التي تتميز بذيلها الطويل ورأسها الصغير، ويُعرف أيضًا بالسحلية الشوكية. ينتمي الضّب إلى فئة الحيوانات الزاحفة التي تعيش في البيئات الصحراوية والبرية، ويتغذى على النباتات، مما يجعله قادرًا على البقاء لفترات طويلة دون الحاجة إلى الماء.

تركيب لحم الضّب

يعتبر لحم الضّب من المصادر الغذائية الغنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية للجسم، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية اللازمة لبناء الجسم. تختلف نسبة الدهون في لحم الضّب باختلاف فصول السنة، حيث تكون أعلى في فصل الربيع مقارنة بالصيف والشتاء. أظهرت دراسة من جامعة الملك سعود أن لحم الضّب يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 12% أكثر من لحم الماعز والدجاج، ونسبة بروتين تصل إلى 86%. في كل 100 غرام من لحم الضّب، نجد: 4 جرامات من الدهون، 20.16 جراماً من البروتين، 1.18 جراماً من الرماد، 43 مليجراماً من المغنيسيوم، 10.21 مليجراماً من الكالسيوم، 215 مليجراماً من الفسفور، 1315 مليجراماً من البوتاسيوم، و67.22 جراماً من الماء.

فوائد لحم الضّب

يساعد لحم الضّب في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويدعم الجسم في التخلص من السموم الضارة. كما أنه يساعد في زيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة، ويقلل من الشعور بالعطش، خاصة في شهر رمضان. بالإضافة إلى ذلك، يقوي مناعة الجسم مما يساعد في تقليل الأمراض.

طرق تحضير الضّب

يمكن تحضير الضّب بطرق متعددة، مثل حشوه بالأرز أو سلقه. يُعتبر من الأطباق الشهية لدى الكثيرين. يتم تنظيف الضّب عن طريق قطع رأسه وتنظيف البطن جيدًا، وإخراج الأمعاء. يتم تقطيع الأرجل والأيدي، ويقسم الصدر والبطن إلى نصفين، ثم يُغسل بالخل والليمون. طريقة تنظيفه تشبه إلى حد كبير طريقة تنظيف الدجاج. يُغلى الضّب في الماء المغلي لتسهيل تقشير جلده، ويمكن إضافة ورق الغار والبصل والمطيبات لتحسين نكهته.