فوائد اللبن وطريقة تحضيره

اللبن هو أحد أبرز مشتقات الحليب التي تتميز بفوائدها الصحية العديدة، حيث يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساهم في تعزيز صحة الجسم. اللبن غني بالبروتينات عالية الجودة، بالإضافة إلى احتوائه على الكالسيوم الضروري. يُنتج الحليب من الغدد اللبنية في ثدي الحيوانات لتغذية صغارها، وتختلف تركيبة الحليب باختلاف نوع الحيوان. على سبيل المثال، حليب الأبقار يعتبر الأكثر غنى بالبروتينات والمعادن، مما يساعد في زيادة وزن صغارها.

طريقة عمل اللبن

لتحضير اللبن، يتم إضافة بكتيريا التخثير إلى الحليب، ثم يُترك لفترة معينة لتقوم البكتيريا بتخمير حمض اللاكتيك. لتحضير اللبن، يُستخدم عشرة أكواب من حليب البقر الدافئ (ليس ساخناً) في وعاء مناسب، ثم يُضاف كوب من اللبن الزبادي. يتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم يُغطى الوعاء بغطاء سميك ويُترك لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو طوال الليل. بعد ذلك، يُنقل إلى الثلاجة حتى يتماسك اللبن ويصبح جاهزاً للاستخدام.

فوائد اللبن الصحية

يساعد اللبن في تقوية العظام بفضل احتوائه على الكالسيوم الضروري، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. كما يحتوي على فيتامين د الذي يعزز من صحة العظام. يقلل اللبن من خطر ارتفاع ضغط الدم، خاصة اللبن قليل الدسم، ويوصى بتناول كوبين إلى ثلاثة أكواب يومياً لمرضى ضغط الدم. يساهم اللبن في ضبط درجة الحموضة في المهبل، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالالتهابات النسائية. يعالج اللبن التهابات الأمعاء ويقلل من السموم في الكبد، ويمكن تحسين النتائج عند إضافة الفواكه المهروسة إلى اللبن.

يعزز اللبن من مناعة الجسم، حيث تعمل البكتيريا الموجودة في اللبن على تحفيز خلايا الدم البيضاء لمكافحة الأمراض. يساعد اللبن في تحسين عملية الهضم عن طريق تحويل الطعام إلى مركبات صغيرة يسهل امتصاصها. يعتبر اللبن مفيداً للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن، حيث يمنح شعوراً بالشبع لفترات طويلة عند تناوله قبل الوجبات. يعالج اللبن أمراض الأمعاء، وخاصة الفيروسية منها، التي تؤثر على بطانة المعدة. يساعد اللبن في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، ويخفف من أعراض القولون العصبي، ويقلل من حدة الإسهال ويعمل على إيقافه.

بالإضافة إلى ذلك، يمنح اللبن الشعر الرطوبة والنعومة، حيث يُستخدم في العديد من الوصفات الطبيعية للعناية بالشعر. كما يرطب اللبن البشرة ويعالج حروق الشمس الطفيفة، ويُستخدم في وصفات طبيعية لعلاج مشاكل البشرة المختلفة.