كيفية تحضير الطحينة وفوائدها الصحية

الطحينة، المعروفة أيضاً بالطحينية، تُعتبر من الأطعمة التقليدية التي تتميز بمذاقها الرائع. المكون الرئيسي لها هو حب السمسم، وتُستخدم بشكل واسع في تحضير أنواع متعددة من السلطات. يمكن إضافتها إلى الدبس وخلطهما معاً، أو استخدامها في بعض المقبلات مثل متبل الباذنجان وبابا غنوج، كما تُعتبر عنصرًا أساسيًا في تحضير الحمّص بالطحينة أو ما يُعرف بالمسبحة.

طريقة عمل الطحينة في البيت

لتحضير الطحينة في المنزل، تحتاج إلى المكونات التالية: كوب من السمسم المطحون ناعماً، كوب من الزيت النباتي مثل زيت الذرة أو أي زيت مفضل، ونصف كوب من الدقيق المنخول.

أما طريقة التحضير فهي كالتالي: نضع السمسم المطحون في وعاء، ثم نضيف إليه الدقيق ونخلطهما جيداً. بعد ذلك، نضيف الزيت تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط. يُفضل وضع الخليط في وعاء محكم الإغلاق وتخزينه لحين الاستخدام.

المعلومات الغذائية للطحينة

تحتوي ملعقة طعام من الطحينة على المعلومات الغذائية التالية: 89 سعرة حرارية، 8.06 غرام من الدهون، 1.12 غرام من الدهون المشبعة، 3.18 غرام من الكربوهيدرات، 1.4 غرام من الألياف، و2.55 غرام من البروتينات. كما أنها خالية من الكوليسترول، مما يجعلها خياراً صحياً.

فوائد الطحينة الصحية

تتميز الطحينة بفوائدها المتعددة، حيث تساعد في خفض مستويات الكوليسترول، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية. كما تُعتبر الطحينة وقاية من بعض أنواع السرطانات، وتساهم في معالجة التهاب المفاصل وتخفيف آلامها. بالإضافة إلى ذلك، تحافظ على صحة العظام بفضل احتوائها على المغنيسيوم، وتقي من أمراض الأنيميا وفقر الدم بسبب غناها بالحديد.

وصفات لسلطات الطحينة

هناك العديد من الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها باستخدام الطحينة. على سبيل المثال، لتحضير سلطة الطحينة، تحتاج إلى أربع ملاعق طعام من الطحينة، ملعقة ونصف من الخل، نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة، فصين من الثوم المهروس، وكوب من الماء الفاتر. بعد خلط جميع المكونات باستثناء الماء والملح، يتم إضافة الماء تدريجياً مع التحريك حتى تتجانس المكونات، ثم يُضاف الملح ويُرش السطح بالبقدونس وزيت الزيتون.

كما يمكن تحضير سلطة الطحينة بالزبادي باستخدام كوبين من الطحينة، ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، كوب من الزبادي، خمس ملاعق طعام من زيت الزيتون، وملعقة من عصير الليمون. يتم خلط جميع المكونات مع إضافة الماء الفاتر حسب الحاجة، ثم تُزين بالزيت الزيتون.