مصادر السكر الطبيعي وفوائده

يُعتبر السكر الطبيعي من العناصر الغذائية المهمة التي توجد في العديد من الأطعمة مثل الخضروات والفواكه والحليب. هذه الأنواع من السكر تختلف عن السكريات المضافة التي يُنصح بتقليلها. فيما يلي توضيح لمصادر السكر الطبيعي:

الفواكه

تحتوي جميع أنواع الفواكه على كميات متفاوتة من السكر الطبيعي، وعادة ما تكون أقل من السكريات المضافة. الفواكه ذات الطعم الحلو مثل المانجو والبطيخ تحتوي على نسب أعلى من السكر مقارنة بالفواكه الأقل حلاوة. الفواكه تحتوي على نوعين من السكر: سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز، وتختلف نسبهما من نوع لآخر. سكر الجلوكوز يرفع مستويات السكر في الدم ويتطلب إفراز هرمون الإنسولين، بينما سكر الفركتوز لا يتطلب ذلك لأنه يُحطم في الكبد. رغم النصائح بتقليل السكريات، إلا أن السكريات الموجودة في الفواكه تعتبر مفيدة للجميع، بما في ذلك مرضى السكري، لاحتوائها على المعادن والفيتامينات والألياف.

الخضروات

تحتوي الخضروات بشكل عام على نسب أقل من السكر الطبيعي مقارنة بالفواكه، مما يعني أنها تحتوي على كميات أقل من الكربوهيدرات. لكن بعض الخضروات مثل البنجر والبطاطا الحلوة تحتوي على نسب عالية من السكر. هذه الخضروات تُعرف بالخضروات النشوية. تشمل الخضروات النشوية الأخرى الجزر الأبيض، البازيلاء، والذرة الحلوة. على الرغم من أن الخضروات النشوية تحتوي على كميات أكبر من السكر، إلا أنها لا تزال تُعتبر خيارًا صحيًا نظرًا لاحتوائها على الألياف والفيتامينات.

الحليب

يحتوي الحليب على سكر اللاكتوز، وهو سكر ثنائي يتكون من جزئين هما الجلوكوز والجلاكتوز. عند استهلاك الحليب، يُفرز الجسم إنزيم اللاكتاز الذي يفصل سكر اللاكتوز إلى الجلوكوز والجلاكتوز لامتصاصهما. يُعتبر الحليب ومنتجات الألبان مصادر جيدة للسكر الطبيعي، حيث تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الكالسيوم والبروتينات.

هل السكر الطبيعي ضار بالصحة؟

ينصح الخبراء عادة بتقليل تناول السكريات، لكن المقصود هو السكريات المضافة وليس الطبيعية. مصادر السكريات الطبيعية تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تقلل من التأثير السلبي للسكر. الفواكه، على سبيل المثال، تحتوي على الألياف الغذائية التي تقلل من سرعة امتصاص السكر في الجسم، لذلك لا داعي للقلق من تناول الفواكه الكاملة أو منتجات الألبان مثل الحليب واللبن غير المحلى. السكر الموجود بشكل طبيعي في الحليب والفواكه والخضروات لا يُعتبر من السكريات المضافة التي يُنصح بتقليلها إلى ما يقارب 5% من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة يومياً.

ما هو السكر؟

يُعتبر السكر أحد أنواع الكربوهيدرات البسيطة التي يُحوّلها الجسم إلى سكر الجلوكوز لاستخدامه في إنتاج الطاقة. تأثير السكر في الجسم يختلف باختلاف نوعه، سواء كان طبيعيّاً أو مُكرراً. السكّر الطبيعي هو السكر الموجود بشكلٍ طبيعيّ في الأطعمة المختلفة، بينما السكريات المضافة هي تلك التي تتم إضافتها للأطعمة والمشروبات أثناء عمليات تصنيعها ومعالجتها. تشمل السكريات المضافة السكر المستخدم في الحلويات، المشروبات الغازية، ومشروبات الطاقة.

تنصح جمعيّة القلب الأمريكيّة بضرورة توخي الحذر بما يتعلّق بتناول السكّريات المُضافة. وتجنُّب إعطاءها للأطفال الذين تقلّ أعمارهم عن سنتين. كما توصي بتجنُّب زيادة الكميّة المُستهلكة منها عن 6 ملاعق صغيرة في اليوم الواحد للنساء والأطفال فوق عُمر السنتين، وعدم تجاوز 9 ملاعق صغيرة منها للرجال في اليوم الواحد. يُمكن معرفة ما إذا كان الطعام يحتوي على السُكريات المُضافة من خلال قراءة المُلصق الغذائيّ الخاص بالأطعمة. ومن الأسماء الشائعة للسُكّريات المُضافة: السكر، السكروز، والفركتوز.