مواصفات العسل الأصلي وطرق التعرف عليه

العسل هو مادة طبيعية حلوة المذاق، تتميز بكثافتها العالية وفوائدها الصحية المتعددة. يُستخدم العسل في علاج العديد من الأمراض، ويعتبر غذاءً متكاملاً لأنه يحتوي على الكربوهيدرات والفيتامينات. تختلف نوعية العسل وصفاته بناءً على نوع الزهور التي تم جمع الرحيق منها، وكذلك توقيت جمعه وطرق تخزينه. في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل مواصفات العسل الأصلي وطرق التعرف عليه.

مواصفات العسل الأصلي

اللون: يعتقد الكثيرون أن العسل الفاتح هو الأفضل، لكن هذا ليس دليلاً كافياً على جودته. قد يكون العسل الغامق أعلى جودة، ويتأثر لونه بعوامل عدة مثل ظروف التخزين. تخزين العسل لفترات طويلة في درجات حرارة مرتفعة قد يجعله غامقاً، كما أن تخزينه في علب حديدية قد يؤثر على لونه.

الصفاء: يظن البعض أن صفاء لون العسل دليل على جودته، لكن العسل الأصلي قد يحتوي على حبيبات دقيقة لا يمكن فصلها بسهولة. لذا، فإن العسل الأصلي قد لا يكون صافياً كلياً عند النظر إليه مقابل الضوء.

الرائحة: يمكن لخبراء العسل تحديد مصدر الزهرة من خلال رائحته. العسل الأصلي له رائحة زكية، خالية من رائحة السكر المحروق أو التخمر، حيث تشير هذه الروائح إلى تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة أثناء عملية التحضير.

الطعم: حلاوة طعم العسل تشير إلى جودته، فالعسل الأصلي يكون شهي المذاق وناعم الملمس، ولا يلذع اللسان عند تناوله.

طرق التعرف على العسل الأصلي

الترشيح: يمكن اختبار العسل عن طريق وضع نقطة منه على منديل ورقي. إذا بقيت النقطة مكورة ولم تشرب الورقة الماء، فهذا يعني أن العسل أصلي. أما إذا انتشرت النقطة، فهو غير أصلي ويحتوي على ماء سكري.

الانسياب: يمكن اختبار انسياب العسل من خلال أخذ ملعقة منه وجعلها تنساب إلى الأسفل. إذا استمر العسل بالانسياب لفترة طويلة دون انقطاع، فهو أصلي. أما إذا انقطع، فهو غير أصلي.

التجمد: يمكن وضع العسل في الفريزر لمراقبته. إذا تجمد، فهو غير طبيعي ومليء بمحلول مائي سكري. وإذا لم يتجمد، فهو أصلي.

القلم: يمكن استخدام قلم لكتابة شيء على ورقة بيضاء بعد غمس القلم في العسل. إذا كانت الكتابة غير واضحة وباهتة، فهذا دليل على جودة العسل. أما إذا كانت الكتابة واضحة وباللون الأزرق، فهذا يدل على أنه غير طبيعي.