أضرار النودلز الفورية وتأثيراتها الصحية

النودلز الفورية هي نوع من الشعيرية التي تتميز بسرعة التحضير، وتتوفر بنوعين رئيسيين: أحدهما يحتاج إلى الطهي على النار، بينما الآخر يمكن تحضيره فقط بإضافة الماء الساخن. تتوفر النودلز بعدة نكهات وماركات، مما يجعل من الصعب تحديد قيمتها الغذائية بدقة. تعتبر النودلز خيارًا شائعًا بين الأطفال والطلاب والأشخاص ذوي الميزانية المحدودة. المكونات الأساسية للنودلز تشمل الطحين وزيت النخيل والملح، بالإضافة إلى المنكهات والتوابل التي تحتوي على غلوتامات أحادي الصوديوم. تتميز هذه الأطعمة بسهولة التحضير، حيث يتم طهيها مسبقًا وتجفيفها قبل تعبئتها في أكياس أو أكواب.

الأضرار الصحية للنودلز الفورية

رغم تنوع أنواع النودلز واختلاف قيمتها الغذائية، إلا أن تناولها بشكل عام قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية. فيما يلي بعض الأضرار المحتملة:

قلة الألياف والبروتينات

النودلز تُعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية، مما قد يساعد في فقدان الوزن. ومع ذلك، غالبًا ما يتناول الأشخاص كميات أكبر من الحصة الموصى بها، مما يؤدي إلى نقص في الألياف والبروتينات. البروتينات تلعب دورًا مهمًا في تعزيز الشعور بالشبع، بينما الألياف تساعد في تحسين حركة الأمعاء. لذا، فإن انخفاض محتوى النودلز من هذه العناصر الغذائية قد يجعل من الصعب استخدامها كوسيلة فعالة لفقدان الوزن.

احتواؤها على غلوتامات أحادي الصوديوم

غلوتامات أحادي الصوديوم هي مادة تُستخدم لتعزيز النكهة في الأطعمة المصنعة، وقد أظهرت الدراسات أن تناول كميات كبيرة منها يرتبط بزيادة الوزن، والغثيان، والصداع، وارتفاع ضغط الدم. بعض الدراسات تشير إلى تأثيرات سلبية على الدماغ، مثل انتفاخ الخلايا وموتها. كما أن بعض الأفراد قد يعانون من حساسية تجاه هذه المادة، مما يؤدي إلى أعراض مثل الخدر والتنميل. وعلى الرغم من ذلك، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبر غلوتامات أحادي الصوديوم آمناً للاستخدام، مما يثير جدلاً حول تأثيراته الصحية.

الارتباط بالتغذية السيئة

تشير الأبحاث إلى أن تناول النودلز سريعة التحضير بانتظام يرتبط بنقص في تناول مجموعة متنوعة من المغذيات الأساسية، مثل البروتين، والفيتامينات، والمعادن. وقد أظهرت إحدى الدراسات أن مستهلكي النودلز يعانون من نقص كبير في تناول فيتامين أ، وفيتامين ج، والكالسيوم، والحديد، وفيتامين ب3، والفسفور. كما أن تناولها قد يزيد من خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية، التي تتضمن مجموعة من الحالات الصحية مثل السمنة وأمراض القلب.

محتوى النودلز من الصوديوم والدهون

تحتوي النودلز الفورية على كميات مرتفعة من الصوديوم، مما قد يؤدي إلى آثار سلبية على الصحة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم. تشير الدراسات إلى أن تقليل كمية الصوديوم المتناولة يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهه. ففي إحدى الدراسات التي شملت 3153 مشتركاً، وُجد أن تقليل 1000 ملغرام من الكميات المعتاد تناولها من الصوديوم لدى الأشخاص ذوي الضغط المرتفع، أدّى إلى تخفيض الضغط الانقباضي. كما يؤدي تقليل الصوديوم إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى 30%.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي النودلز سريعة التحضير على كميات كبيرة من الدهون، وغالبًا ما تكون هذه الدهون مشبعة. تحتوي عادةً على زيت النخيل الذي يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن بعض طرق تحضيرها تشمل قليها بالزيت، مما يزيد محتواها من الدهون أيضاً.

المواد الحافظة وتأثيراتها

تُضاف المواد الحافظة عادةً لحماية الزيوت من التزنخ. ومن الجدير بالذكر أن هذه المواد الحافظة المصنّعة تسبب العديد من التأثيرات الجانبية. وقد ربطت الدراسات بين استهلاك أحد أنواعها والإصابة بالأورام السرطانية عند الحيوانات. لذا، فإن استهلاك النودلز الفورية قد يكون مصحوبًا بمخاطر صحية متعددة، مما يستدعي الحذر من تناولها بشكل متكرر.

في الختام، يجب على المستهلكين أن يكونوا واعين للمخاطر المحتملة المرتبطة بتناول النودلز الفورية، وأن يسعوا لتحقيق توازن غذائي أفضل من خلال تضمين مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات في نظامهم الغذائي.