أنواع الجبن وفوائدها الصحية

الجبن يُعتبر من أهم مشتقات الألبان التي تُعزز صحة الجسم، حيث يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية الأساسية مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك، يُساهم الجبن في تعزيز صحة القلب والوقاية من السرطان والتهاب المعدة. ومن أبرز ما يُميز الجبن هو تنوع أنواعه، والتي تختلف حسب الرطوبة والمكونات.

أنواع الجبن حسب الرطوبة

تُقسم أنواع الجبن إلى عدة فئات بناءً على نسبة الرطوبة فيها:

• الجبن شديد الجفاف: يتميز هذا النوع بجفافه، حيث تتراوح نسبة رطوبته بين 20-25%، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في بعض الأطباق التي تتطلب قوامًا جافًا.
• الجبن الجاف: تصل نسبة رطوبته إلى 40%، ويُستخدم في العديد من الوصفات.
• الجبن نصف الجاف: يجمع بين الجفاف والرطوبة، حيث تبلغ نسبة رطوبته حوالي 50%، مما يمنحه قوامًا مميزًا.
• الجبن الطري: يتميز برطوبته العالية التي تصل إلى حوالي 70%، ويُعتبر خيارًا شائعًا في العديد من الأطباق.
• الجبن نصف الطري: يتميز بقوامه اللزج والطري، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في السندويشات والسلطات.

أنواع الجبن العربية

تُعتبر الأجبان العربية جزءًا مهمًا من التراث الغذائي في المنطقة، ومن أبرزها:

• الجبن القريش: يُعتبر من أنواع الأجبان الأقل دسامة، ويُنتج بشكل أساسي من تخمير الحليب بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يجعله خيارًا صحيًا لمتبعي الحميات الغذائية.
• الجبن البرميل: يُعد من الأجبان المشهورة في مصر، ويُصنع بشكل أساسي من الحليب، ويتميز بمذاقه الفريد.
• الجبن الدمياطي: ينسب إلى مدينة دمياط في مصر، ويتميز بمذاقه المالح، مما يجعله خيارًا مفضلًا في العديد من الأطباق.
• الجبن الرومي: يُعتبر مفيدًا للجهاز الهضمي لاحتوائه على بكتيريا نافعة، ويتميز بقوامه الصلب ومذاقه الحاد.
• الجبن المجدول: يُعرف بشكله الذي يشبه الظفيرة، ويُصنع بشكل أساسي من الحليب، مما يمنحه طابعًا خاصًا.

الأجبان العالمية

توجد أيضًا أنواع من الأجبان العالمية التي تحظى بشعبية كبيرة، ومنها:

• جبن البارميزان: يُشتهر في إيطاليا، ويُصنع من الحليب المقشود، ويستخدم بشكل كبير في إعداد المأكولات والسلطات.
• جبن شيدر: يُعتبر من أكثر الأجبان استخدامًا في المملكة المتحدة وأستراليا، ويتميز بمذاقه اللاذع ولونه الأصفر.
• جبن كروكفورت: يُشتهر في فرنسا، ويتميز بقوامه شبه الجاف ورائحته النفاذة.
• جبن موزاريلا: موطنه الأصلي إيطاليا، ويتميز بقوامه المطاطي ومذاقه المالح، مما يجعله مثاليًا للبيتزا والسلطات.
• جبن الكمببير: يُصنع من حليب الأبقار أو الأغنام، ويتميز بقوامه المطاطي ورائحته القوية.
• جبن ماسدام: يُشتهر في سويسرا، ويتميز بقوامه الكريمي واحتوائه على الفيتامينات.
• جبن فيتا: موطنه الأصلي اليونان، ويُصنع من حليب الأغنام، ويتميز بقوامه الطري ومذاقه المالح.