طريقة تحضير اللبن المكثف والحلويات المرتبطة به

اللبن المكثف، المعروف أيضاً بالحليب المكثف المحلى، هو مزيج يتم تحضيره من حليب البودرة مع كمية كبيرة من السكر. يُستخدم في إعداد العديد من الحلويات الشهية مثل التشيز كيك وكيكة الموز وكيك الحليب المكثف، بالإضافة إلى بسكويت اللبن المكثف. على الرغم من توفره في الأسواق، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل بتكاليف منخفضة. يُفضل تناول اللبن المكثف بارداً.

طريقة عمل اللبن المكثف المحلى

لتحضير اللبن المكثف المحلى، نحتاج إلى المكونات التالية: كوب من السكر الأبيض، كوب من اللبن الجاف، نصف كوب من الماء المغلي، وملعقة كبيرة من الزبدة. نبدأ بخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج جيداً. بعد ذلك، نقوم بنقل اللبن المكثف إلى علبة نظيفة ونخزنه في الثلاجة. في حال تجمد السكر، يمكن وضعه في حمام ساخن وتقليبه جيداً حتى يعود إلى قوامه السائل.

وصفة كيكة اللبن المكثف

لإعداد كيكة اللبن المكثف، نحتاج إلى: كوب من اللبن الرائب، كوب من الزيت، كوب من السكر، كوب وربع من الطحين، بيضتان، ملعقة صغيرة من الفانيلا، ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر، رشة من الملح، رشة من القرفة، ست ملاعق من الحليب المكثف المحلى، وملعقتان من السميد المحمص. نخلط اللبن الرائب مع الزيت والسكر والطحين والبيض والفانيلا والبايكنغ باودر والملح والقرفة والحليب المكثف المحلى حتى نحصل على خليط متجانس. ثم نصب الخليط في قالب الكيك ونخبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 35 دقيقة. بعد إخراج الكيكة من الفرن، نسكب عليها الحليب المكثف مباشرة ونرشها بالسميد المحمص.

تحضير بسكويت اللبن المكثف المحلى

لتحضير بسكويت اللبن المكثف المحلى، نحتاج إلى: ست وأربعون حبة من بسكويت الشاي المطحون، علبة من الحليب المكثف البارد، وبسكويت الشاي المطحون بشكل ناعم للتزيين. نخلط الحليب المكثف مع البسكويت حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات دائرية، ثم نضعها في صحن التقديم ونضعها في البراد لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، نغمس الكرات في البسكويت المطحون وتقدم باردة.

عند شراء اللبن المكثف من المتجر، يجب حفظه في درجة حرارة الغرفة إذا لم يتم فتحه. أما إذا تم فتحه، فيجب تخزينه في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق، حيث تبقى صلاحيته حوالي أسبوعين. وإذا كان من الضروري الاحتفاظ به لفترة أطول، يمكن تخزينه في الفريزر لتفادي فساده، حيث أن اللبن يفسد بسرعة.