فوائد البطاطس الصحية وتأثيرها على الجسم

البطاطس

تُعتبر البطاطس من أهم الأغذية التي تُستهلك على مستوى العالم، حيث تحمل الاسم العلمي (باللاتينية: Solanum tuberosum). تعود أصولها إلى مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية، وتُعتبر من المصادر الرئيسية للنشويات في النظام الغذائي للإنسان. كما أنها تحتل المرتبة الرابعة كأهم المحاصيل الزراعية بعد القمح والأرز والذرة، وذلك بفضل إنتاجيتها العالية وقيمتها الغذائية.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص يتهمون البطاطس بأنها تسبب زيادة الوزن والسمنة، مما يجعلهم يتجنبون تناولها أثناء اتباع حمية غذائية، إلا أن هناك من يستخدمها لأغراض صحية وعلاجية. لذلك، يهدف هذا المقال إلى توضيح الفوائد الصحية للبطاطس.

التركيب الغذائي للبطاطس

يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لكل 100 جرام من البطاطس المسلوقة بقشرتها دون إضافة الملح:

تحتوي البطاطس على كميات جيدة من الألياف الغذائية، الفولات (حمض الفوليك)، النياسين، وحمض البانتوثينيك (فيتامين ب5)، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفيتامين ج، والثيامين وفيتامين ب6.

فوائد البطاطس

على الرغم من أن البطاطس تُعتبر من الأغذية التي يُنصح بتجنبها في الحميات الغذائية، إلا أنها تحتوي على العديد من الفوائد الصحية. تحتوي قشور البطاطس على مواد قد تمنع ارتباط البكتيريا بالخلايا. كما أن البطاطس غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تقدم فوائد صحية متعددة للجسم. تشمل فوائد البطاطس ما يلي:

• أظهرت بعض الدراسات العلمية المحدودة فوائد تناول البطاطس في معالجة اضطرابات المعدة والسمنة، حيث يمكن استخدامها في مسحوق بروتيني يُخلط بالماء للمساعدة في فقدان الوزن، ولكن هذه التأثيرات تحتاج إلى مزيد من البحث العلمي.
• وجدت بعض الأبحاث العلمية تأثيراً لاستخدام البطاطس على الجلد في حالات مثل التهاب المفاصل، التهابات العدوى، الدمامل، والحروق، ولكن هذه التأثيرات تحتاج أيضاً إلى مزيد من الدراسات لتوضيح فعاليتها.
• تحتوي البطاطس على مركبات الفيتوكيميكال مثل الأحماض الفينولية، مركبات الأنثوسيانين، والكاروتينات، والتي ثبت أنها تمتلك تأثيرات مضادة للأكسدة، مما يساعد في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين والسرطان.