فوائد الجبنة الزرقاء للصحة
تُعتبر الجبنة الزرقاء من الأطعمة التي تحمل فوائد صحية عديدة للجسم، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين. في هذا السياق، نستعرض بعض الفوائد الصحية الرئيسية التي تقدمها الجبنة الزرقاء.
مصدر ممتاز للكالسيوم
تحتوي الجبنة الزرقاء على نسبة مرتفعة من الكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي للحفاظ على صحة العظام. يعتبر الكالسيوم ضروريًا لتقوية العظام والأسنان، كما يلعب دورًا مهمًا في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم. لذا، فإن إدخال الجبنة الزرقاء في النظام الغذائي يمكن أن يساهم في تقليل مخاطر الإصابة بمشاكل العظام. حيث يرتبط تناول كميات كافية من الكالسيوم بتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، وهي حالة تؤدي إلى ضعف العظام وزيادة خطر الكسور.
غنية بفيتامين ك
تحتوي 100 غرام من الجبنة الزرقاء على 440 ميكروغرام من فيتامين ك، وهو فيتامين ضروري لعمليات تخثر الدم وبناء عظام صحية. يساعد فيتامين ك أيضًا في الحفاظ على صحة القلب، حيث يلعب دورًا في تنظيم مستويات الكالسيوم في الدم. من خلال تناول الجبنة الزرقاء، يمكن للأفراد تعزيز مستويات فيتامين ك في أجسامهم، مما يساهم في تحسين الصحة العامة.
مصدر جيد لفيتامين ب12
تُعتبر الجبنة الزرقاء من المصادر الجيدة للبروتينات، كما أنها تحتوي على فيتامين ب12، وهو عنصر غذائي مهم للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم. تحتوي 28 غراماً من الجبنة الزرقاء على 14% من الاحتياجات اليومية للجسم من فيتامين ب12. يلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في عملية الأيض وتكوين خلايا الدم الحمراء، بالإضافة إلى المحافظة على صحة الجهاز العصبي المركزي.
القيمة الغذائية للجبنة الزرقاء
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في شريحة من الجبنة الزرقاء بوزن 21 غراماً:
- الماء: 8.91 مليلترات
- السعرات الحرارية: 74.1 سعرةً حراريةً
- البروتين: 4.49 غرامات
- الدهون: 6.04 غرامات
- الكربوهيدرات: 0.491 غرام
- السكريات: 0.105 غرام
- الفسفور: 81.3 مليغراماً
- البوتاسيوم: 53.8 مليغراماً
- المغنيسيوم: 4.83 مليغرامات
- الكالسيوم: 111 مليغراماً
- الصوديوم: 241 مليغراماً
- الزنك: 0.559 مليغرام
- الحديد: 0.065 مليغرام
- السيلينيوم: 3.04 ميكروغرامات
- فيتامين ب1: 0.006 مليغرام
- فيتامين ب2: 0.08 مليغرام
- فيتامين ب3: 0.213 مليغرام
- فيتامين ب6: 0.035 مليغرام
- الفولات: 7.56 ميكروغرامات
- فيتامين ب12: 0.256 ميكروغرام
- فيتامين أ: 41.6 ميكروغراماً
- فيتامين ك: 0.504 ميكروغرام
- فيتامين هـ: 0.052 مليغرام
أضرار الجبنة الزرقاء
درجة أمان الجبنة الزرقاء لا يُعتبر ظهور العفن على الجبنة مؤشراً على فسادها في جميع الحالات. حيث أن الفطريات المستخدمة في تصنيع الجبنة الزرقاء آمنة للاستهلاك. تتميز هذه الفطريات بوجود عروق زرقاء داخل الجبنة، أو قشرة بيضاء سميكة، بينما الفطريات غير القابلة للاستهلاك تظهر بشكل غير واضح يتراوح بين الأبيض والأخضر.
محاذير استخدام الجبنة الزرقاء
تُعتبر النساء الحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة الأكثر عرضة للإصابة بعدوى الليستيريا، لذا يُنصح هؤلاء الأفراد بالحذر عند تناول الجبنة الزرقاء أو أي نوع آخر من الأجبان الطرية. يجب التأكد من أن هذه الأجبان قد صُنعت باستخدام الحليب المبستر قبل تناولها. يمكن أن تبدأ أعراض عدوى الليستيريا بالظهور بعد بضعة أيام من تناول الطعام الملوث، وقد تستغرق 30 يوماً أو أكثر قبل أن تبدأ العلامات والأعراض الأولى للعدوى بالظهور. تشمل أعراض عدوى الليستيريا المحتملة: الحمى، القشعريرة، آلام العضلات، والغثيان.
الأسئلة الشائعة
