فوائد ومخاطر مربى التين

يُعتبر مربى التين من الأطعمة التي تحظى بشعبية كبيرة، ويُستخدم بشكل واسع في العديد من الأطباق والحلويات. يحتوي مربى التين على مادة تُعرف بالبكتين، وهي مادة طبيعية تلعب دورًا هامًا كمواد بريبيوتيك، حيث تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء وتعزز نموها. هذا الأمر قد يسهم في تحسين صحة الأمعاء بشكل عام، مما يجعله خيارًا محببًا للكثيرين.

التأثيرات الغذائية لمربى التين

على الرغم من الفوائد المحتملة لمربى التين، إلا أنه يجب الانتباه إلى أن عملية طهي المربى قد تؤدي إلى انخفاض محتواه من بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة، مثل فيتامين ج. دراسة نُشرت في مجلة Progressive Horticulture في عام 2015 أشارت إلى انخفاض محتوى المربى من مركبات الفينول والفلافونويد والأنثوسيانين أثناء تحضيره، مما قد يؤثر على خصائصه المضادة للأكسدة. كما لوحظ أن نسبة الانخفاض في هذه المركبات تختلف بناءً على مكونات المربى وطريقة تحضيره وتخزينه.

تُظهر الدراسات أن التخزين في درجات حرارة مرتفعة قد يُسهم أيضًا في تقليل محتوى المربى من المركبات الحيوية المفيدة. لذلك، من المهم أن يتم تخزين المربى في ظروف مناسبة للحفاظ على قيمته الغذائية.

المخاطر الصحية المرتبطة بمربى التين

على الرغم من الفوائد الغذائية لمربى التين، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر. الإفراط في تناول السكر قد يؤدي إلى زيادة الوزن، تسوس الأسنان، وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. لذلك، يُنصح بتقليل استهلاك المنتجات التي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، مثل المربى، حيث إن تناولها بدلاً من الأطعمة الصحية قد يؤثر سلبًا على استهلاك العناصر الغذائية الأساسية.

من المهم مراجعة قائمة المكونات على المنتجات الغذائية، مثل المربى، للتأكد من أن السكر موجود في نهاية القائمة. حيث تُرتب المكونات حسب الوزن. يمكن أن يظهر السكر أيضًا تحت أسماء مختلفة مثل الفركتوز أو الجلوكوز أو السكروز. يجب أيضًا مراجعة بطاقة الحقائق الغذائية لمعرفة محتوى السكر في المنتج. يُصنف المنتج على أنه عالي السكر إذا كان يحتوي على أكثر من 22.5 غرامًا من السكر لكل 100 غرام، ومنخفض إذا كان يحتوي على 5 غرامات أو أقل.

القيمة الغذائية لمربى التين

تتفاوت القيمة الغذائية لمربى التين حسب طريقة تصنيعه ومكوناته. إذا كان المربى يحتوي على 80% من ثمار التين مع بعض السكر والبكتين، فإن العناصر الغذائية في 100 غرام منه تشمل:

• السعرات الحرارية: 217 سعرةً حراريةً
• البروتين: 1.67 غرام
• الكربوهيدرات: 50 غراماً
• السكر: 43.33 غراماً
• الكالسيوم: 67 مليغراماً
• الحديد: 1.2 مليغرام

تُظهر هذه القيم أن مربى التين يحتوي على كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات، مما يجعله خيارًا غير صحي عند تناوله بكميات كبيرة.

بدائل صحية لمربى التين

عادةً ما يحتوي المربى على كميات كبيرة من السكر أو المحليات الصناعية، مما يجعله خيارًا غير صحي عند تناوله مع الخبز. يُفضل استخدام الفواكه المهروسة كبديل، حيث توفر نفس المذاق الحلو ولكن بدون الإضافات الصناعية وبسعرات حرارية أقل. يمكن تحضير بديلٍ عن المربى بنقع حوالي 20 غراماً من بذور الشيا في 4 ملاعق كبيرة من الماء، ثم خلطها مع 150 غراماً من الفواكه المُفضلة؛ كالتوت أو الكرز. ثمَّ وضعها في وعاء مُغطى في الثلاجة. حيث تُزوّد البذورُ خليطَ الفواكه بالبروتين دون السكريات المُضافةٍ الموجودة في المربى، وتعطيها قواماً مشابهاً لقوام المربى.