فوائد الزبادي والعسل للصحة العامة

يُعتبر الزبادي من منتجات الألبان المعروفة، حيث يتم إنتاجه من خلال تخمير سكر اللاكتوز الموجود في الحليب بواسطة البكتيريا. ينتج عن هذه العملية حمض اللبنيك، الذي يمنح الزبادي طعمه وقوامه الفريد. يمكن تحضير الزبادي باستخدام أنواع مختلفة من الحليب، بما في ذلك الحليب الخالي من الدسم، الذي يُعتبر خالياً من الدهون، على عكس الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم. تحتوي بعض أنواع الزبادي أيضاً على بكتيريا مفيدة تُعرف بالبروبيوتيك، والتي تشير بعض الدراسات إلى قدرتها على تعزيز صحة الجهاز المناعي وعملية الهضم.

أما العسل، فهو سائل حلو ينتجه النحل من رحيق الأزهار، وتختلف نكهته حسب نوع الزهور. يحتوي العسل على نسبة عالية من السكريات الأحادية مثل الفركتوز والجلوكوز، حيث تشكل هذه السكريات حوالي 70-80% من تركيبه. يمتاز العسل بخصائصه المطهرة والمضادة للبكتيريا، وقد استخدم في الطب التقليدي لأكثر من 5000 عام.

فوائد الزبادي

يوفر الزبادي غير المحلى العديد من الفوائد الصحية، ومنها:

• يساعد في التحكم بالوزن: يحتوي الزبادي على نسبة عالية من البروتين، مما يؤثر مع الكالسيوم في زيادة مستويات الهرمونات التي تقلل الشهية، مثل الببتيد YY والجلوكاجون-1. تشير الدراسات إلى أن استهلاك الزبادي يرتبط بانخفاض وزن الجسم ونسب الدهون ومحيط الخصر، حيث يميل الأشخاص الذين يتناولونه إلى تناول طعام صحي أكثر.
• يعزز صحة القلب: يعتبر محتوى الزبادي من الدهون أحد الأسباب التي تجعله غذاءً صحياً مثيراً للجدل. تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الدهون المشبعة من منتجات الحليب كامل الدسم قد يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد، مما يساعد على الحفاظ على صحة القلب. كما أظهرت دراسات أخرى أن تناول الزبادي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني: أظهرت دراسة متابعة شملت 15000 مريض مصاب بمرض السكري من النوع الثاني عدم وجود تأثير كبير لاستهلاك منتجات الألبان بشكل عام، لكن لوحظ أن تناول حصة واحدة من الزبادي يومياً يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 17%.

فوائد العسل

يحتوي العسل على العديد من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، ومن فوائده:

• يساعد في التئام الجروح: استخدم العسل لعلاج الجروح والحروق في الطب التقليدي لعدة قرون، حيث يحتوي على مركبات طبيعية مضادة للبكتيريا تعزز عملية الشفاء وتقي من العدوى.
• يساعد على تخفيف نزلات البرد: وجدت دراسة شملت 139 طفلاً أن العسل أفضل من الأدوية المثبطة للسعال، مثل الديكستروميثورفان ومضاد الهيستامين ديفينهيدرامين، حيث ساعد على التخفيف من السعال الليلي عند الأطفال.

بفضل هذه الفوائد الصحية، يُعتبر الزبادي والعسل من الخيارات الغذائية المثالية التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي اليومي لتعزيز الصحة العامة.