فوائد أكل السمسم الصحية

يُعتبر السمسم من البذور المميزة التي تتمتع بشكل يشبه الجوز وطعم مقرمش يضيف نكهة فريدة للعديد من الأطباق في منطقة الشرق الأوسط. يُزرع السمسم في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في قارات آسيا وإفريقيا وأمريكا الجنوبية، حيث يمكن أن يصل ارتفاع نبات السمسم إلى حوالي متر واحد. تنمو القرون التي تحتوي على بذور السمسم على طول ساق النبات، وتُعتبر هذه البذور مصدراً غنياً بالبروتين والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما تحتوي على نسبة زيت أعلى مقارنةً بالمحاصيل الأخرى. يُستخدم السمسم وزيته في الطهي والصلصات لإضفاء نكهة مميزة، وقد تم استخدام بذور السمسم في الطب الشعبي لآلاف السنين بفضل فوائدها الصحية العديدة. للحصول على فوائد السمسم، يُنصح بتناول كميات كافية منه، أي حوالي حفنة صغيرة يومياً.

فوائد أكل السمسم

تتعدد الفوائد الصحية لأكل السمسم، ومن أبرزها:

مصدر غني بالبروتين النباتي

تحتوي بذور السمسم على الأحماض الأمينية مثل الميثيونين والسيستين، وهما عنصران نادران في البقوليات. يُفضل تناول السمسم المحمص والمقشر لزيادة امتصاص البروتين، حيث تساعد هذه العملية في تقليل الأكسالات والفيتات التي تعيق هضم البروتين. تعتبر هذه البذور مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي، مما يجعلها خياراً جيداً للنباتيين والأشخاص الذين يسعون لزيادة تناول البروتين في نظامهم الغذائي.

خفض مستويات السكر في الدم

تُعد بذور السمسم منخفضة الكربوهيدرات، وتحتوي على مركب يُعرف باسم Pinoresinol، الذي يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم من خلال تثبيط إنزيم المالتاز الذي يقوم بتكسير سكر المالتوز. هذه الخاصية تجعل السمسم خياراً مفيداً للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يسعون للحفاظ على مستويات السكر في الدم ضمن النطاق الطبيعي. ومع ذلك، ما زال هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات البشرية لتأكيد هذه الفائدة.

تعزيز الجهاز المناعي

يُعتبر السمسم مصدراً جيداً للعناصر الغذائية الضرورية لوظائف جهاز المناعة مثل السيلينيوم والزنك والنحاس وفيتامين ب6 وفيتامين هـ. يُعتبر الزنك مهماً لتطوير وتنشيط خلايا الدم البيضاء، ونقصه قد يؤثر سلباً على الجهاز المناعي. تحتوي ثلاثة ملاعق من السمسم على 20% من الكمية اليومية الموصى بها لاستهلاك الزنك، مما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي لتعزيز الصحة العامة.

خفض ضغط الدم

تحتوي بذور السمسم على المغنيسيوم وفيتامين هـ ومضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من تراكم اللويحات في الشرايين، مما يساهم في الحفاظ على ضغط الدم. تشير الأبحاث إلى أن استخدام زيت السمسم بدلاً من زيوت الطهي لمدة 45-60 يوماً قد يقلل من ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. هذه الفائدة تجعل من السمسم خياراً جيداً للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، حيث تحمي الأمعاء والقولون من الأمراض والعدوى. الألياف تساهم أيضاً في امتصاص المواد الغذائية بشكل مناسب، مما يقلل من الإصابة بالإسهال والإمساك. إن تضمين السمسم في النظام الغذائي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.

خفض نسبة الدهون في الدم

أظهرت إحدى الدراسات أن تناول بذور السمسم يومياً قد يُخفّض مستوى الكولسترول الضار (LDL) بنسبة 8-16%. وفي بعض الدراسات كان هناك تأثير إيجابي قليل على مستويات الكولسترول الجيد (HDL) والدهون الثلاثية. ومع ذلك، تشير دراسة أخرى إلى أن بذور السمسم لن يكون لها تأثير كبير على مستويات الدهون في الدم. لذلك، ما زال هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على هذا الموضوع. بالرغم من تفاوت نتائج الدراسات، فإن السمسم يُعتبر منخفضاً بالسكريات، ومصدراً غنياً بالبروتين، والألياف، والدهون الصحية.

مضاد للالتهابات

تحتوي بذور السمسم على مركبات مضادة للالتهابات. أظهرت دراسة أُجريت على الأشخاص لمدة شهرين أن استهلاك ربع كوب من بذور السمسم كعلاج لالتهاب مفاصل الركبة أدى إلى حدوث انخفاض ملحوظ في مستوى الألم لدى هؤلاء الأشخاص. هذه الفائدة تجعل من السمسم خياراً جيداً للأشخاص الذين يعانون من حالات التهابية مثل التهاب المفاصل.

القيمة الغذائية للسمسم

يُبيّن الجدول الآتي أهم العناصر الغذائية التي توجد في 100 غرام من بذور السمسم الكاملة والمجففة:

• السعرات الحرارية: 573 سعرة حرارية
• الماء: 4.69 مليلترات
• الكربوهيدرات: 23.45 غراماً
• البروتين: 17 غراماً
• الدهون: 49.67 غراماً
• الألياف: 11.8 غراماً

تُظهر هذه القيم الغذائية أن السمسم ليس فقط لذيذاً، بل أيضاً مغذياً، مما يجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي المتوازن.