مكونات الكوسا من العناصر الغذائية
تُعتبر الكوسا من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية، حيث تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المفيدة. من بين هذه المركبات، تبرز مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات، والتي تشمل اللوتين والزياكسانثين والبيتا كاروتين. تُساعد هذه المركبات في تقليل التأثيرات الضارة للجذور الحرة في الجسم، مما يعزز الصحة العامة.
أشارت دراسات علمية، مثل تلك التي نُشرت في مجلة Annual Review of Nutrition عام 2016، إلى أن اللوتين والزياكسانثين يتراكمان في شبكية العين، مما يُساهم في تعزيز الرؤية وتقليل خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالتقدم في السن، مثل التنكس البقعي الذي يُمكن أن يُسبب فقدان البصر لدى كبار السن.
مصدرٌ جيدٌ للألياف
تُعتبر الكوسا مصدراً ممتازاً للألياف، حيث تحتوي على الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان. تُقدم هذه الألياف العديد من الفوائد الصحية للأمعاء، حيث تُحسن عملية الهضم وتُعزز صحة الجهاز الهضمي. الألياف القابلة للذوبان تُغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يُنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) التي تُغذي خلايا الأمعاء وتساعد في تقليل الالتهابات.
تُعتبر الكوسا أيضاً مفيدة في الحد من الأعراض المرتبطة باضطرابات الأمعاء مثل داء كرون ومتلازمة القولون المتهيج، بالإضافة إلى التهاب القولون التقرحي. كما أن محتوى الكوسا من الألياف غير القابلة للذوبان يُساهم في تحسين حركة الأمعاء، مما يُساعد في تقليل خطر الإصابة بالإمساك. يُعتبر تناول نظام غذائي غني بالألياف عاملاً مهماً للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
مصدرٌ جيدٌ للفيتامينات والمعادن
تحتوي الكوسا على مجموعة متنوعة من الفيتامينات، بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين ب6، بالإضافة إلى كميات أقل من فيتامين أ والفولات وفيتامين ب1 وب2 (الرايبوفلافين). يُعتبر فيتامين ج من الفيتامينات الأساسية التي تُساهم في تعزيز المناعة وصحة الجلد.
علاوة على ذلك، تحتوي الكوسا على معادن مهمة مثل المنغنيز، الذي يُساعد الجسم في إنتاج مركب الكولين، وهو حمض أميني يُساهم في إنتاج الكولاجين. يُعتبر الكولاجين مهماً لصحة الجلد والأنسجة. كما تحتوي الكوسا على البوتاسيوم، الذي يُساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم في الجسم، مما يُعزز صحة القلب.
دراسات علمية حول فوائد الكوسا
توجد العديد من الدراسات التي تُظهر الفوائد الصحية للكوسا. على سبيل المثال، دراسة نُشرت في مجلة Nutrients عام 2017 أظهرت أن الكوسا تُساهم في مكافحة نمو الخلايا السرطانية، حيث تبيّن أنها تُحفّز استماتتها وتحدّ من تكاثرها.
دراسة أخرى أُجريت على الفئران ونُشرت في مجلة Food and Nutrition Sciences عام 2020 أظهرت أن الكوسا يمكن أن تُساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية. كشفت النتائج عن انخفاض المؤشرات المرتبطة بمرض القلب التاجي، مثل مستوى الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية. ومع ذلك، فإن هناك حاجة لإجراء دراسات سريرية على البشر للتحقق من هذه النتائج.
القيمة الغذائية للكوسا
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الكوسا:
- السعرات الحرارية: 21 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 4.21 غرامات
- الألياف: 1.1 غرام
- السكريات: 1.67 غرام
