فوائد اللبنة الصحية وأهميتها الغذائية
مصدرٌ غني بالبكتيريا النافعة: تحتوي اللبنة على عددٍ كبير من الكائنات الحية الدقيقة مقارنةً بالزبادي العادي. تُعتبر اللبنة مصدراً ممتازاً للبروبيوتيك، وهي نوع من البكتيريا المفيدة التي تعزز صحة الأمعاء. هذه الكائنات الحية تلعب دوراً مهماً في تحسين الهضم وتعزيز المناعة.
مناسبة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز: رغم احتواء اللبنة على اللاكتوز، إلا أن عملية الزرع الحيوي للبكتيريا تقلل من محتواها مقارنةً بالأجبان الطرية. إذا كان عدم تحمل اللاكتوز غير شديد، قد تكون المعدة قادرة على تحمل اللبنة، مما يجعلها خياراً جيداً للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة.
غنية بالبروتين والكالسيوم: توفر اللبنة كمية كبيرة من البروتين مع سعرات حرارية منخفضة. تحتوي ملعقتان من اللبنة (28 غراماً) على 3 غرامات من البروتين و45 سعرة حرارية، بالإضافة إلى 59.9 مليغرام من الكالسيوم، مما يعادل 6% من الاحتياج اليومي. هذه القيمة الغذائية تجعل اللبنة خياراً صحياً ومغذياً.
القيمة الغذائية للبنة: توضح البيانات التالية القيمة الغذائية لملعقتين من اللبنة (28 غراماً) لحليب خالي الدسم مع الملح:
- السعرات الحرارية: 45.1 سعرة حرارية
- البروتين: 3 غرامات
- الدهون: 3 غرامات
- الكربوهيدرات: 2 غرام
- السكرّيات: 1 غرام
- الكالسيوم: 59.9 مليغراماً
- الصوديوم: 80.1 مليغراماً
- فيتامين أ: 300 وحدة دولية
- الدهون المشبعة: 2 غرام
- الكوليسترول: 15.1 مليغراماً
أضرار اللبنة: تحتوي اللبنة على نسبة عالية من الصوديوم، حيث تحتوي 100 غرام من لبنة حليب البقر على 167.77 مليغرام من الصوديوم. اللبنة كاملة الدسم تحتوي على 158.92 مليغرام، بينما اللبنة قليلة الدسم بنسبة 2% تحتوي على 183.40 مليغرام، واللبنة قليلة الدسم بنسبة 1% تحتوي على 204.00 مليغرامات من الصوديوم. من المهم مراقبة استهلاك الصوديوم لتفادي أي آثار سلبية على الصحة.
لمحة عامة حول اللبنة: تُعتبر اللبنة واحدة من أشهر منتجات اللبن المخمّر في الشرق الأوسط، وقد تميزت بنكهتها الغنية وقوامها الخفيف. تُعتبر اللبنة منتجاً وسيطاً بين اللبن المخمّر والأجبان غير الناضجة، وتحتوي على نسبة عالية من الماء، مما يجعلها خياراً منعشاً ومغذياً.
الأسئلة الشائعة
