فوائد وأضرار التونة

تُعتبر التونة من الأطعمة الغنية بالعديد من الفوائد الصحية التي تعود بالنفع على الجسم. إليكم بعض الفوائد الرئيسية للتونة:

مصدر غني بالبروتين

تُعتبر التونة من المصادر الممتازة للبروتينات الكاملة، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تساهم في بناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية، حتى في مراحل الشيخوخة. البروتينات تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة الجسم، حيث تُساعد في إصلاح الأنسجة وتعزيز النمو. كما أن مزيج الأحماض الدهنية والبروتينات في التونة يساعد في الحفاظ على قوة الجسم مع تقدم العمر، مما يجعلها خيارًا غذائيًا مثاليًا لكبار السن.

مصدر غني بالفيتامينات والمعادن

تحتوي التونة على نسبة عالية من السيلينيوم، وفيتامين ب1 (الثيامين)، وفيتامين ب2 (الريبوفلافين)، وفيتامين ب3 (النياسين)، بالإضافة إلى فيتامين ب12، وفيتامين ب6، وفيتامين د. هذه الفيتامينات والمعادن تلعب دورًا هامًا في دعم وظائف الجسم المختلفة. على سبيل المثال، السيلينيوم يُعتبر مضادًا للأكسدة، مما يساعد في حماية الخلايا من التلف. كما تحتوي التونة على الفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكولين، واليود. من المهم الإشارة إلى أن وجود فيتامين ب12 والحديد والفولات في التونة يساعد في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم، حيث أن نقص هذه العناصر الغذائية يمكن أن يؤدي إلى أنواع مختلفة من فقر الدم، والتي تشمل أعراضها ضعف العضلات، واضطراب الرؤية، والتعب الشديد. كما أن هناك مضاعفات أكثر خطورة مثل العقم.

مصدر غني بأحماض أوميغا 3

تُعتبر التونة من المصادر الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تعتبر ضرورية لنمو الأطفال وتطور أدمغتهم. أحماض أوميغا 3 تلعب دورًا حيويًا في تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، مثل ارتفاع ضغط الدم والخرف. توصي جمعية السكري الأمريكية بتناول أنواع الأسماك التي تحتوي على كميات جيدة من أحماض أوميغا 3 مرتين في الأسبوع للمساعدة في التحكم في مرض السكري. تناول أحماض أوميغا 3 يُساهم أيضًا في تحسين وظائف الدماغ وتقليل الالتهابات في الجسم.

القيمة الغذائية للتونة

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية الموجودة في كل 100 غرام من سمك التونة المسلوق أو المطهو على البخار:

أضرار التونة

على الرغم من الفوائد المتعددة للتونة، إلا أن هناك بعض المحاذير التي يجب الانتباه لها عند استهلاكها. من بين هذه المحاذير هو احتواء بعض أنواع التونة على الزئبق، حيث يُنصح دائمًا بتناول أنواع التونة التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق، مثل: التونة الوثابة، والتونة البيضاء (Albacore)، والتونة ذات الزعنفة الصفراء، أو التونة المعلبة أو المجمدة. بينما توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب تناول أنواع التونة التي تحتوي على كميات عالية من الزئبق، مثل التونة كبيرة العين (Bigeye tuna). الزئبق قد يعمل كسُم عصبي، ويؤثر بشكل كبير في الأطفال والأجنة، حيث إن أدمغتهم تتطور بسرعة وتحتاج إلى امتصاص العناصر الغذائية بسرعة كبيرة لمجاراة هذا التطور. قد يُعيق الزئبق هذه العملية، مما يُسبب إصابتهم بصعوبات التعلم وتأخر النمو. كما أن تعرضهم لجرعات عالية منه قد يُسبب الشلل الدماغي، والصمم، والعمى لديهم. لذلك يُنصح بتجنب تناول كميات كبيرة من التونة، خاصةً الأنواع التي تحتوي على مستويات مرتفعة من الزئبق، لضمان سلامة الصحة العامة.