فوائد بزر الشمس الصحية والغذائية

بزر الشمس، أو بذور دوار الشمس، هو نوع من البذور المستخرجة من نبات يُعرف علمياً باسم (Helianthus Annuus). تتميز هذه البذور بوجود قشور خارجية تتنوع بين اللونين الأبيض والأسود، وتحتوي كل زهرة من أزهار هذا النبات على ما يقارب ألفي بذرة. يُزرع نوعان من هذا النبات؛ أحدهما لإنتاج البذور والآخر لاستخراج زيت دوار الشمس. يمكن تناول بزر الشمس بشكلها الخام، ولكن غالبًا ما يتم تحميصها لتعزيز نكهتها.

القيمة الغذائية لبزر الشمس

تعتبر بذور دوار الشمس غنية بالعناصر الغذائية مثل فيتامين هـ والسيلينيوم، كما تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة تساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. توضح البيانات التالية العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرام من بزر الشمس:

فوائد بزر الشمس الصحية

تقدم بذور دوار الشمس مجموعة من الفوائد الصحية الهامة، منها:

• تحتوي على تركيز عالٍ من فيتامين هـ، وهو مضاد أكسدة قوي يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
• تساهم في تقليل التأكسد الناتج عن الجذور الحرة، كما تساعد في تكوين الحمض النووي (DNA) بفضل احتوائها على معدن السيلينيوم.
• تحتوي على فيتامين ب3 (النياسين) الذي يساعد في إصلاح الحمض النووي وتقليل مستويات الكولسترول الكلي.
• تحتوي على فيتامين ب6، الذي يساهم في إنتاج السيروتونين والنورابينفرين، وقد يساعد في تخفيف أعراض متلازمة ما قبل الحيض.
• تساعد في تنظيم حركة الأمعاء وزيادة الشعور بالشبع، مما يعزز فقدان الوزن.
• غنية بالبروتينات التي تعتبر ضرورية لبناء وإصلاح أنسجة الجسم.
• تحتوي على الفولات، وهو فيتامين مهم خلال فترة الحمل، حيث يساعد في تقليل خطر ولادة طفل مصاب بعيوب الأنبوب العصبي.
• تحتوي على فيتامين ب5 (حمض البانتوثينيك) الذي يساهم في تعزيز التئام الجروح وتحويل العناصر الغذائية إلى طاقة.
• تحتوي على معدن الحديد الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تحتوي على دهون متعددة غير مشبعة، والتي تساهم في الحفاظ على صحة القلب.

محاذير تناول بزر الشمس

على الرغم من فوائد بزر الشمس، إلا أن هناك بعض المحاذير المتعلقة باستهلاك بذور الشمس. قد تسبب الحساسية لدى بعض الأشخاص، سواء عند تناولها أو حتى عند لمس الأشخاص المصابين بالحساسية لهذه البذور. يجب على المصابين بالحساسية أن يكونوا حذرين، حيث يمكن أن تتوفر بذور الشمس في بعض المنتجات مثل الخبز أو الحبوب. لذلك، يُنصح بمراجعة المكونات بعناية قبل استهلاك أي منتج يحتوي على بذور دوار الشمس.