كيفية استخراج زيت الزيتون وفوائده
تُعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة التي تعيش لسنوات طويلة، حيث تتميز بقدرتها الفائقة على تحمل الجفاف بفضل جذورها العميقة. تُنتج شجرة الزيتون ثماراً متوسطة الحجم، أكبر قليلاً من حبة البندق، والتي تُستخدم في الكبيس أو لاستخراج زيت الزيتون. وقد ذُكرت شجرة الزيتون في القرآن الكريم وفي الهدي النبوي الشريف.
فوائد زيت الزيتون
تتعدد فوائد زيت الزيتون، ومن أبرزها:
- تساعد في خفض مستويات سكر الدم.
- تساهم في تقليل ضغط الدم.
- تنشط إفرازات المرارة.
- تقلل من خطر الإصابة بأمراض تصلب الشرايين.
- تساعد في بناء الخلايا، خاصة عند الأطفال.
- تخفف من ظهور علامات الشيخوخة.
خطوات استخراج زيت الزيتون
توجد عدة طرق لاستخراج زيت الزيتون، منها الطرق التقليدية والحديثة. في الطرق التقليدية، يتم استخدام عجلات حجرية تدور في حوض لدرس ثمار الزيتون وتحويلها إلى جريش مع إضافة الماء. يتم وضع هذا الدريس في جيوب مصنوعة من ليف الكتان المقوى (قفاف) وتضغط في مكبس خاص. هذه الطريقة تتطلب وقتاً وجهداً كبيرين.
أما الطرق الحديثة، فتتم باستخدام آلات كهربائية متطورة، وتبدأ الخطوات كما يلي:
- تُفرغ كميات الزيتون في حوض كخطوة أولى.
- تُنقل الزيتون إلى حوض الغسيل لتنظيفه من الأوراق بواسطة كمبريسة هواء.
- تُهرس حبات الزيتون في حوض مغلق تماماً مع التسخين، وتبقى لمدة نصف ساعة لضمان الحصول على معجون جيد.
- يتم تحريك المزيج في حوض مستطيل مع إضافة الماء الساخن، مما يساعد على تسريع عملية استخراج الزيت.
- يُنقل المزيج إلى الفرازة حيث يتم فصل الزيت عن الماء بطريقة الطرد المركزي.
- يُعبأ الزيت في تنك، ويكون جاهزاً للاستخدام بعد أسبوع.
تُستخدم المادة المتبقية من عملية الفرز، والتي تتكون من خشب البذور وبقايا لحاء ثمر الزيتون، في التدفئة أو يمكن إعادة عصرها لصناعة الصابون.
الأسئلة الشائعة
