كيفية تمييز العسل الأصلي عن المغشوش
العسل هو سائل حلو ينتجه النحل من رحيق الأزهار، ويتميز بتصنيفه وفقًا للون. العسل ذو اللون الذهبي الصافي غالبًا ما يكون أغلى من الأنواع الداكنة، كما أن طعمه يختلف باختلاف أنواع الزهور المستخدمة في جمع الرحيق. يتوفر العسل في شكلين: الخام والمبستر، ويتكون بشكل أساسي من السكر بنسبة تتراوح بين 70% إلى 80%. يحتوي العسل أيضًا على مستويات مرتفعة من السكريات الأحادية مثل الجلوكوز والفركتوز. وقد أثبتت الأبحاث الطبية الحديثة أن العسل له استخدامات طبية متعددة، بما في ذلك المساهمة في علاج الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.
كيفية معرفة العسل الأصلي
توجد عدة طرق بسيطة يمكن للمستهلك من خلالها تمييز العسل الأصلي عن المغشوش. قراءة الملصق الغذائي توفر معلومات مهمة حول المنتج. إليك بعض الأمور الأساسية التي يجب مراعاتها:
- التدبق: العسل الأصلي لا يكون دبقًا عند ملامسته للأصابع، بينما العسل المغشوش يكون دبقًا بسبب المحليات المضافة.
- السماكة: العسل الأصلي يكون سميكًا ويتطلب وقتًا للانتقال من جانب لآخر في الوعاء، بينما العسل المغشوش يكون خفيفًا وسريع الجريان.
- الطعم: طعم العسل الأصلي يزول بعد دقائق، بينما طعم العسل المغشوش يبقى لفترة أطول بسبب احتوائه على السكر.
- الرائحة: العسل الأصلي له رائحة خفيفة تعود للأزهار، بينما العسل المغشوش لا يمتلك رائحة ملحوظة.
- تأثر العسل بالحرارة: العسل الأصلي يتكرمل سريعًا ولا يُشكِّل رغوة عند تسخينه، بينما العسل المغشوش يُكوّن فقاعات ولا يتكرمل.
- قابلية الذوبان: العسل الأصلي لا يذوب في الماء بل يترسب في القاع، بينما العسل المغشوش يذوب سريعًا.
- قابلية الاشتعال: أعواد الثقاب تشتعل حتى بعد غمرها بالعسل الأصلي، بينما لا تشتعل عند تعرضها للعسل المغشوش بسبب الرطوبة.
- اختبار الخبز: عند دهن العسل الأصلي على شريحة خبز، تزداد صلابتها، بينما العسل المغشوش يجعلها رطبة.
- احتواؤه على الشوائب: العسل الأصلي يحتوي على شوائب مثل حبوب اللقاح، بينما العسل المغشوش يكون خاليًا من الشوائب.
فوائد العسل
يُعتبر العسل مصدرًا غنيًا بالمركبات المفيدة ومضادات الأكسدة، ويقدم العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: مضادات الأكسدة في العسل قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- التخفيف من السعال: بعض أنواع العسل تعمل كمثبط للسعال للأشخاص المصابين بالتهابات الجهاز التنفسي العلوي والسعال الليلي الحاد.
- التخفيف من أمراض الجهاز الهضمي: تشير الدلائل إلى أن العسل قد يساعد على تخفيف أمراض الجهاز الهضمي كالإسهال المرتبط بالتهاب المعدة والأمعاء.
- الوقاية من بعض أمراض الجهاز العصبي: أظهرت الدراسات أن العسل قد يمتلك تأثيرًا مضادًا للاكتئاب والقلق.
- العناية بالجروح: الاستخدام الموضعي للعسل يساهم في تعزيز التئام الجروح وخاصة الحروق.
- تعزيز صحة الجلد: العسل يساهم في ترطيب الجلد مما يجعله يدخل في تركيبة مستحضرات العناية بالجلد ومواد التجميل.
القيمة الغذائية للعسل
يُوضح الجدول الآتي محتوى 21 غرامًا أي ما يُعادل ملعقةً كبيرة من العسلِ الصافي من العناصر الغذائية:
- الماء: 3.59 مليلترات
- السعرات الحرارية: 64 سعرة حرارية
- البروتين: 0.06 غرام
- الكربوهيدرات: 17.30 غرامًا
- السكر: 17.25 غرامًا
- الكالسيوم: 1 مليغرام
الأسئلة الشائعة
