مكونات وفوائد العسل الأسود الصحية

مكونات وفوائد العسل الأسود الصحية

يتميز العسل الأسود، المعروف أيضًا بدبس السكر، بتركيب كيميائي متنوع يتأثر بعدة عوامل مثل درجة الحرارة والرطوبة وموسم الإنتاج. جميع أنواع العسل الأسود تحتوي على نسب مرتفعة من السكريات أو الكربوهيدرات، حيث تختلف نسبة السكر في العسل الأسود بناءً على التقنيات المستخدمة في إنتاجه. على سبيل المثال، العسل الأسود المستخرج من قصب السكر يحتوي على 30-36% من السكروز، و10-17% من الفركتوز والجلوكوز، و10-16% من الرماد، بالإضافة إلى كميات صغيرة من السكريات والبروتينات والأحماض العضوية ومركبات النيتروجين. بينما العسل الأسود المستخرج من الشمندر، رغم تشابهه في التركيب، إلا أنه يحتوي على تركيزات أقل من السكريات المختزلة وأعلى في محتواه من السكروز.

القيمة الغذائية للعسل الأسود

توضح العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من العسل الأسود، أي ما يعادل 20 غرامًا، كما يلي:

لمحة عامة حول العسل الأسود وفوائده

العسل الأسود أو الدبس هو السائل المتبقي من عملية تحضير السكروز عبر التبخير المتكرر والبلورة والطرد المركزي لعصير قصب السكر والشمندر. يتميز العسل الأسود بلزوجته وكثافة قوامه، وقد استُخدم تاريخيًا في صناعة أعلاف الحيوانات ولعلاج بعض الأمراض. يوفر العسل الأسود مجموعة من الفوائد الصحية، منها:

• مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي العسل الأسود على مضادات أكسدة تفوق تلك الموجودة في المحليات الأخرى، حيث أظهرت الأبحاث أن الدبس الأسود يتفوق في محتواه من مضادات الأكسدة مقارنة بالعسل وشراب القيقب ورحيق الأغاف وشراب الذرة والسكر المكرر.

تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة في العسل الأسود تلعب دورًا في تقليل خطر تعرض الخلايا للإجهاد التأكسدي المرتبط بالسرطان وأمراض أخرى.

• مصدر غني بالفيتامينات والمعادن: العسل الأسود يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن، خاصة البوتاسيوم، بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وبعض فيتامينات ب، مما يجعله خيارًا صحيًا مقارنة بسكر المائدة الأبيض.

أضرار العسل الأسود

درجة أمان العسل الأسود

يمكن اعتبار العسل الأسود آمنًا للاستهلاك، ولكن يجب مراعاة الكميات المستهلكة، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة. يُنصح دائمًا بالتشاور مع مختص قبل إدخاله في النظام الغذائي.