استخدامات الزعفران وفوائده الصحية

الزعفران هو نوع من التوابل الثمينة التي تُزرع بكثرة في دول مثل إيران واليونان والمغرب وكشمير وإسبانيا وإيطاليا. يتميز الزعفران بلونه الأحمر أو البرتقالي، ويُستخرج من مياسم زهرة الزعفران البنفسجية وأقلامها. يتطلب إنتاج 30 جرامًا من الزعفران حوالي 5000 زهرة، مما يجعله من أغلى التوابل في العالم.

يُعتبر الزعفران من التوابل الغنية بالفيتامينات والزيوت المفيدة، حيث يُستخدم في علاج العديد من الأمراض المستعصية. اعتمد عليه الأطباء في صناعة الأدوية نظرًا لفوائده العديدة مقارنةً بالمواد الكيميائية.

فوائد الزعفران الصحية

يستخدم الزعفران بشكل واسع في المطبخ الخليجي والهندي، حيث يضيف نكهة قوية ولونًا أصفر جذابًا للأطباق. ومن أبرز فوائد الزعفران:

• يعمل كمضاد طبيعي للأكسدة ويعالج الالتهابات.
• يحتوي على فيتامينات مفيدة لصحة القلب.
• يساعد في تعزيز عملية الهضم وطرد الديدان المعوية، ويخفف من غازات البطن.
• يحسن الذاكرة بفضل احتوائه على الكروسيتين، مما يساعد في علاج الأمراض الدماغية مثل الزهايمر.
• يعتبر مضادًا فعالًا للاكتئاب، حيث أظهرت الدراسات قدرته على تحسين المزاج.
• يساهم في الحفاظ على جمال البشرة وعلاج حب الشباب وآثاره.

استخدامات الزعفران في المطبخ

يُستخدم الزعفران بكثرة في المأكولات الخليجية، حيث يدخل في تحضير الأرز والشوربات وتتبيل الدجاج والحلويات. لا يمكن الاستغناء عنه حتى مع ارتفاع سعره، فهو يضفي نكهة مميزة على الأطباق مثل البرياني والقهوة العربية.

طريقة تحضير الأرز بالزعفران

لتحضير الأرز بالزعفران، تحتاج إلى:

• كوبين من أرز بسمتي طويل الحبّة منقوع ومصفّى.
• أربعة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من بودرة الزعفران المنقوع بفنجان من ماء الورد.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير: في قدر على نار متوسطة، ضعي الأرز والماء الدافئ والملح، واتركيه حتى يغلي. ثم خفضي الحرارة واتركي الأرز لينضج. بعد نضوج الأرز، اسكبي ماء الورد والزعفران على الوجه واتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى. يضيف الزعفران لونًا زاهيًا ونكهة شهية للطعام.