الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر: فوائد كل منهما

الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر: فوائد كل منهما

القيمة الغذائية للخبز الأبيض والأسمر

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في 28 غرام من الخبز العربي، سواء كان خبز الكماج أو الخبز البلدي الأبيض المدعم. كما يبين القيمة الغذائية للعناصر الموجودة في 28 غرام من الخبز البلدي الأسمر أو خبز القمح الكامل:

طريقة تصنيع الخبز الأبيض والأسمر

تتكون نواة القمح من ثلاثة أجزاء رئيسية: النخالة، الجنين، والسويداء. خلال عملية الطحن، يتم فصل هذه الأجزاء وإعادة تجميعها لصنع أنواع مختلفة من الدقيق. يتميز خبز القمح الكامل أو الأسمر بوجود الأجزاء الثلاثة، مما يعطيه لونه الغامق ومذاقه المميز. بينما يتكون الخبز الأبيض من السويداء المطحونة ناعماً، وعلى الرغم من أنه يتم إضافة العناصر الغذائية له، إلا أنه قد لا يحتوي على نفس تركيبة الحبوب الكاملة. من المهم معرفة المكونات المستخدمة في تصنيع الخبز، حيث أن الخبز الأسمر قد يُشير أحياناً إلى الخبز البني الذي يحتوي على مكونات إضافية لتعزيز لونه.

الخبز الأسمر والأبيض للرجيم

تعتبر السعرات الحرارية في كلا النوعين متقاربة جداً، حيث تحتوي 28 غراماً من الخبز الأبيض المدعم على 77 سعرة حرارية، بينما تحتوي نفس الكمية من الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل على 73.4 سعرة حرارية. ورغم ذلك، يُعتبر خبز القمح الكامل مصدراً جيداً للألياف، مما يساعد على تحسين الهضم والشعور بالشبع، وبالتالي تجنب زيادة الوزن. بينما قد لا يكون الخبز الأبيض سيئاً عند تناوله ضمن نظام غذائي متوازن، إلا أنه يوفر سعرات حرارية دون تقديم العناصر الغذائية الكافية مقارنة بخبز القمح الكامل.

لمحة عامة حول الخبز

يُعتبر الخبز غذاءً أساسياً حول العالم منذ آلاف السنين، ويستمر الناس في تناوله بسبب قيمته الغذائية العالية ومذاقه اللذيذ وسهولة الحصول عليه. هناك العديد من أنواع الخبز التي تُصنع بطرق مختلفة باستخدام مكونات متنوعة، وتختلف القيمة الغذائية للخبز باختلاف نوعه.