الفيتامينات: أنواعها وأهميتها ومصادرها

تعتبر الفيتامينات مجموعة من المركبات العضوية الضرورية التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة. تتميز هذه الفيتامينات بقدرتها على الذوبان إما في الماء أو في الدهون، مما يسهل على الجسم تخزين الفيتامينات الذائبة في الدهون مقارنة بتلك الذائبة في الماء. في الوقت الحالي، هناك حوالي 13 نوعًا معروفًا من الفيتامينات، ويُعتبر الغذاء المصدر الأساسي للحصول على هذه الفيتامينات. ومع ذلك، في بعض الحالات الخاصة، قد يُوصي الطبيب بتناول المكملات الغذائية.

أهمية الفيتامينات

لا توجد وظيفة محددة للفيتامينات، بل تنبع أهميتها من كون كل فيتامين له دوره الخاص الذي يقوم به لتجنب نقص مستوياته في جسم الإنسان، مما قد يؤدي إلى مشاكل صحية. على سبيل المثال، يساعد الحفاظ على مستويات طبيعية من فيتامين ج على تجنب الإصابة بفقر الدم، بينما يحمي الحفاظ على المستوى الطبيعي من فيتامين أ من الإصابة بالعمى الليلي. من المهم أيضًا ملاحظة أن ارتفاع مستويات الفيتامينات عن الحدود الطبيعية نتيجة للاستهلاك الزائد قد يؤدي إلى مشاكل صحية.

مصادر الفيتامينات

يمكن الحصول على الفيتامينات المتنوعة من مصادر متعددة، كما يلي:

• فيتامين ب1: يتواجد في جميع المصادر الغذائية بكميات معتدلة.
• فيتامين ب2: يوجد في منتجات الألبان والخضار الورقية الخضراء والخبز المدعم والحبوب الكاملة.
• فيتامين ب3: يتواجد في اللحوم بأنواعها، بما في ذلك الدواجن والأسماك، بالإضافة إلى الخضار والخبز المدعم.
• فيتامين ب6: موجود في اللحوم والخضار والفواكه.
• فيتامين ب12: غير موجود في الأغذية النباتية، ويتوفر في اللحوم والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والبيض.
• فيتامين أ: يوجد في البيض والحليب المدعم والجبن والكبد والخضراوات الخضراء الداكنة.
• فيتامين د: يتواجد في الكبد وصفار البيض والأسماك الدهنية، وأشعة الشمس تساعد الجلد على تكوين فيتامين د.
• فيتامين ك: موجود في الخضار الورقية الخضراء والحليب، وينتج أيضًا بواسطة بكتيريا الأمعاء.
• فيتامين هـ: يتواجد في الخضار الورقية وبذور القمح والزيوت النباتية.
• فيتامين ج: يوجد في الفواكه الحمضية مثل البرتقال والكيوي والفراولة.
• البيوتين: متواجد في العديد من الأطعمة، بالإضافة إلى إنتاجه في الأمعاء.
• حمض الفوليك: يوجد في الخضار الورقية والبقوليات وعصير البرتقال.
• حمض البانتوثنيك: يتواجد في الأطعمة بشكل واسع.